Chop suey: kinesisk gryta

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 437, totalt fett 15 G., mättade fetter 2 G., proteiner 30 G., kolhydrater 45 G., fiber 6 G., kolesterol 62 mg, natrium 536 mg, socker 3 G.

Chop suey är en populär asiatisk gryta i USA, uppfunnen av kinesiska invandrare. Den innehåller bitar av kyckling (eller kalkon), olika grönsaker – kinakål, selleri, bambuskott, shiitakesvampar och kryddor. Allt tillagas i en stekpanna under ständig omrörning i en tjock sås. Använd överbliven grillad eller bakad kyckling i denna kinesiska gryta, och hela rätten tar mindre än en halvtimme. Servera chop suey med en sida ångkokt brunt ris, beströdd med sesamfrön och wontonchips, som du kan göra i förväg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar strimlad eller tärnad kokt kyckling eller kalkon
8 färdigköpta wonton-degbitar (7x7 cm), uppdelade
1 msk + 2 tsk rapsolja
1/4 tesked salt
2 salladslökar, tunt skivade (ca 1/4 kopp)
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
4 koppar strimlad kinakål
3/4 dl selleri, tunt skivad (ca 4 innerstammar eller 2 yttersta stjälkar)
1 morot, hackad
1 burk (220 g) konserverade bambuskott, avrunna och tunt skivade
2 koppar shiitakesvampar, tvättade, putsade och tunt skivade (ca 170 g)
3/4 tesked socker
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
1,5 msk lätt saltad sojasås
2 matskedar mörk sesamolja
1,5 tsk majsstärkelse upplöst i 1 msk sherry
2 msk kokt brunt ris
1 msk rostade sesamfrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, kalkon, Kinakål (Napa), selleri, morot, shiitakesvampar, råris, sojasås, sesamolja, gröna lökar, sesam, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Smörj bakplåten och wontondegen lätt på båda sidor med 2 teskedar rapsolja. Krydda med salt och grädda i 10–12 minuter, eller tills de är krispiga. Lägg över på ett galler för att svalna.
Värm resterande 1 matsked rapsolja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt salladslök, vitlök, kål, selleri, morötter, bambuskott och svamp och koka tills kålen är mjuk och har vissnat, cirka 3-4 minuter. Tillsätt socker, 1,5 dl kycklingbuljong, sojasås och sesamolja och koka i 3 minuter.

Tillsätt sherry- och majsstärkelseblandningen och om blandningen är för tjock, tillsätt ytterligare 0,6 dl kycklingbuljong. Tillsätt kalkonen eller kycklingen och värm igenom. Servera chop suey över kokt brunt ris och garnera med sesamfrön och krossade krispiga wontons.

Kategorier: