Kinesiska mandelkakor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 237, totalt fett 16 G., mättade fetter 8 G., proteiner 4 G., kolhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 77 mg, natrium 111 mg, socker 7 G.

Dessa mandelkakor sägs likna mynt, vilket gör dem till en särskilt populär symbol för lycka under det kinesiska nyårsfirandet. Traditionella recept kräver att kakorna görs med ister och smaksätts med mandelextrakt. Denna version använder dock smör och mandelmjöl, vilket förstärker den nötiga smaken och gör kakorna krispiga. Njut av dessa kinesiska mandelkakor inte bara under helgerna utan året runt, särskilt med en kopp te eller kaffe.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp premiummjöl
1/3 kopp mandelmjöl (eller malda mandlar)
0,5 tsk läsk
1/4 tesked fin havssoda
110 g osaltat smör, rumstempererat
1/4 kopp strösocker
1/4 tsk mandel extrakt
2 stora äggulor, rumstempererade
15 hela skållade mandlar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, ägg, mandel extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Sikta vete- och mandelmjöl, bikarbonat och salt i en stor skål. Vänd ner eventuella stora bitar mandelmjöl som finns kvar i sikten i den siktade mjölblandningen.
I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda smör och socker. Vispa på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter.

Tillsätt mandelextraktet och 1 äggula och vispa tills det är slätt, cirka 2 minuter. Använd en gummispatel för att skrapa ner kanterna på skålen. Sänk mixerns hastighet till medel-låg, tillsätt mjölblandningen och vispa tills inga mjölränder kvarstår, cirka 2 minuter.
Slå in kakdegen i plastfolie och kyl i 1 timme.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
När du är redo att grädda, placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 175 °C. Vispa upp resterande äggulor med 1 matsked vatten i en liten skål. Ställ åt sidan.
Lägg 1 matsked deg (du kan också använda en 15 ml glassskopa) på den förberedda bakplåten med 5 cm mellanrum. Rulla varje degbit till en boll och lägg tillbaka den på bakplåten.
Platta ut varje boll med handflatan till en cirkel med 5 cm diameter. Tryck försiktigt en mandel i mitten av varje cirkel och pensla med uppvispat ägg.
Grädda kakorna, vänd bakplåten halvvägs, tills de är gyllenbruna runt kanterna, 16–18 minuter. Låt svalna på bakplåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt, cirka 10 minuter. Förvara kakorna i en tätt sluten behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar..