Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

"När jag växte upp var krispiga, glänsande mandelkakor min favoritgodis från kinesiska restauranger", delar Molly Yeh. "De serverades vanligtvis med eller istället för lyckokakor, och de var verkligen speciella. Min nyårsversion av mandelkakor har strössel som liknar fyrverkerier, och de är lite mjukare och segare i mitten än de där smuliga kakorna från min barndom."

Ingredienser:

• 0,5 koppar (115 g) oraffinerad kokosolja vid rumstemperatur
• 1/4 msk (50 g) strösocker
• 1/4 kopp (50 g) mörkt farinsocker
• 3/4 tesked grovt salt
• 2 stora ägg, separera äggulorna från vitan
• 3/4 tsk mandel extrakt
• 0,5 kopp (60 g) mandelmjöl
• 1 kopp (130 g) premiummjöl
• 0,5 tsk läsk
• 1/3 kopp flerfärgade strössel (mestadels rött och guld) + extra till garnering
• Specialutrustning50 g glasskula.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mandelmjöl, ägg, brunt socker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 2
• Blanda kokosolja, socker och salt i en stor skål tills det är slätt. Tillsätt äggulorna, en i taget, under omrörning, och tillsätt sedan mandelextraktet. Tillsätt mandelmjölet och rör om med en spatel eller träsked. Tillsätt mjöl och bikarbonat. Knåda tills degen är slät (den kommer att vara styv). Tillsätt toppingen.
Steg 3
• Tillsätt lite vatten (cirka 1 tesked) i skålen med de resterande äggvitorna och vispa tills det är slätt. Ställ åt sidan.
Steg 4
• Använd en glassskopa och skopa ut lite deg, jämna till ytan och lägg den på den förberedda bakplåten. Upprepa med resterande deg och placera deghögar jämnt mellanrum. Tryck lätt till varje degboll till en tjocklek av 1 cm. Pensla kakorna med uppvispad äggvita och strö sedan över strössel. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 12 minuter.
Steg 5
• Låt svalna på bakplåten i 10 minuter, flytta sedan kakorna till ett galler och låt dem svalna helt. Förvara i en tätt sluten behållare.

Röster: 1