Kinesiska mandelkakor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 317, totalt fett 18 G., mättade fetter 10 G., proteiner 3 G., kolhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 56 mg, natrium 158 mg, socker 22 G.

Även om dessa kakor bakas och äts året runt är de särskilt populära under det kinesiska nyårsfirandet. De liknar gyllene mynt, är dekorerade med hela mandlar och tros bringa tur och välstånd under det kommande året.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar premiummjöl
1/4 kopp mandelmjöl, rostat och avsvalnat
1 tesked grovt salt
0,5 tsk bakpulver
1 och 1/3 koppar strösocker
220 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 stort ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked mandel extrakt
12 hela mandlar till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa ihop vete- och mandelmjöl, salt och bakpulver.
I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Utan att stoppa mixern, tillsätt ägget och fortsätt vispa tills det är slätt. Tillsätt vanilj- och mandelsextrakt och blanda. Stäng av mixern, tillsätt omedelbart mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills degen är slät. Skrapa ner paddeln och botten av skålen för att säkerställa att allt är blandat.

Använd en kaksked eller handen och forma degen till 12 bollar. Låt stå kallt i frysen i 30 minuter eller förvara fryst, tätt förpackat, i upp till 2 veckor.
Värm ugnen till 175°C.
Placera degbollarna på bakplåtar med 5 cm mellanrum. Grädda tills kakorna börjar breda ut sig, 5–7 minuter.
Toppa varje kaka med en mandel och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, ytterligare 6–8 minuter. Låt kakorna svalna och njut!

Mandelmjöl:
Rosta mandelmjölet i en liten stekpanna på medel-låg värme under omrörning då och då tills det doftar gott och är gyllenbrunt, 7–10 minuter. Låt svalna helt innan användning.

Om du har råa mandlar, rosta dem tills de doftar, 7 till 10 minuter.