Mandelgranita

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

För att göra denna aromatiska och läckra frysta dessert blandas mandelmjölk med mandelmassa, socker och lite citronsaft. Den fryses sedan. Mandelmjölken som används i detta recept är inte den populära veganska mandelprodukten, utan komjölk smaksatt med mandlar. Den kan göras i förväg genom att sjuda mandelmjöl och hela mandlar i mjölk. Den resulterande drycken är mycket len, utsökt och har en distinkt, livfull arom. Detta ger också mandelgraniten dess mjuka, glassliknande konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Granit

1 liter mandelmjölk, se recept nedan
60 g mandelmassa
60 g socker
2 tsk färskpressad citronsaft

Mandelmjölk

2 liter mjölk
450 g mandelmjöl
450 g hela skållade mandlar
60 g mandelessens
0,5 koppar socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmassa, mandelmjölk, citronsaft, mandel extrakt, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är slätt. Sila ner i en rostfri behållare och frys in.
Skrapa bort isen med en gaffel och lägg cirka 120 gram is i en skål före servering. Servera omedelbart.

Mandelmjölk

Koka upp mjölken i en kastrull. Tillsätt mandelmjöl och hela mandlar. Koka i 30 minuter. Stäng av värmen, täck över kastrullen och låt det dra i 20 minuter.

Ta bort locket och mixa blandningen med en stavmixer tills den är slät. Sila genom en fin sil täckt med fuktig ostduk. Rör i smaksättningen och sockret. Låt svalna i en skål med is.

Författaren till receptet - Wolfgang Puck är en professionell kock och matskribent.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Vegetariska rätter / Blandare / Kalla rätter / Efterrätter / Glass, sorbet / / Italiensk mat

Liknande recept