Mandelkakor "Drunken Cherry in Chocolate"

Röster: 1

Hur man gör chokladberusade körsbärsmandelkakor

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 kakor

Kombinationen av körsbär och choklad har länge varit känd som en lyxig smak. I det här receptet kompletteras den fylliga körsbärsaromen av toner av mandel, som kan förstärkas med en touch av körsbärsblommor genom att använda Kirschwasser (körsbärskonjak). Kakorna ser eleganta ut och smakar precis lika utsökta som de ser ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

1 kopp premiummjöl
0,5 kopp kakaopulver
1 tesked bakpulver
0,5 tsk salt
6 msk. mandelmassa
0,5 koppar socker
6 msk (90 g) smör, rumstempererat
0,5 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg
1,5 tsk kirschwasser (körsbärskonjak), valfritt
30 konserverade körsbär i sockerlag (ca 400 g burk), till exempel Amarena, häll av sockerlagen och spara den till glasyren

Glasyr

0,5 koppar socker
115 g mörka chokladbitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, chokladbitar (granulat), kakao, mandelmassa, ägg, körsbär, vodka

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
I en skål, vispa ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt; ställ åt sidan. I skålen till en köksmaskin, vispa mandelblandningen i små bitar, tillsätt sockret och vispa i cirka 2 minuter på låg hastighet tills sockret och mandlarna bildar små klumpar.

Tillsätt hälften av smöret och fortsätt vispa tills blandningen bildar stora klumpar och lossnar från skålens kanter. Tillsätt resterande smör, sätt elvispen på medelhastighet och vispa tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt vanilj, ägg och kirschwasser och vispa tills det är slätt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa på låg hastighet tills smeten är blandad.
Separera 30 matskedsstora bitar av degen, rulla dem till bollar och placera dem jämnt fördelade på de förberedda bakplåtarna. Tryck ett körsbär i mitten av varje degboll och kyl plåtarna i 30 minuter.
Grädda i 12–15 minuter och vänd plåtarna halvvägs. Kakorna ska jäsa och bli gyllenbruna i kanterna. Låt kakorna svalna något på plåten i cirka 1 minut och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt. Garnera med körsbär.
GlasyrI en liten kastrull, blanda sockret, 2 matskedar körsbärssirap på burk och 0,6 dl vatten. Koka upp blandningen under ständig omrörning tills sockret har löst sig. Ta bort från värmen, tillsätt chokladbitarna och rör långsamt tills blandningen är slät.
Använd en tesked och fördela glasyren över körsbären på varje kaka så att den rinner ner längs sidorna. Låt stå i cirka 10 minuter innan servering så att glasyren stelnar. Förvara kakor i ett enda lager i en lufttät behållare i upp till 5 dagar..

Notera

För att mäta mjöl korrekt, ös det i en mätkopp och jämna till toppen. Om du öser mjöl direkt ur påsen och komprimerar det allt eftersom, får du en tjockare smet och tätare bakverk..