Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 kakor

Dessa glutenfria kakor använder mandlar i tre former: mandelmjöl, mandelextrakt och hackade mandlar. Kombinerat med färskost och smör skapar detta den perfekta basen för läckra, smuliga shortbread-kakor som blir din goda räddning på en ketogen eller glutenfri diet. Dessa kakor görs med skivningsmetoden: degen formas till en stock, skivas sedan och gräddas. För att säkerställa att kakorna är perfekt runda, låt degen svalna ordentligt i kylskåpet innan du skär upp dem.

Ingredienser:

• 1 kopp mandelmjöl
• 1/4 kopp kokosmjöl
• 110 g osaltat smör, rumstempererat
• 0,5 kopp erytritol (se anmärkning)
• 60 g färskost, rumstempererad
• 0,5 tsk mandel extrakt
• 1 stort ägg
• 0,5 koppar hackade mandlar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mandelmjöl, mjukost, ägg, mandel extrakt, mandel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda mandel- och kokosmjöl i en liten skål.
Steg 2
• I en medelstor skål, blanda smör och erytritol och vispa med elvisp tills det är lätt och fluffigt, cirka 2-3 minuter. Tillsätt färskosten och fortsätt vispa tills det är slätt, cirka 1 minut till. Tillsätt mandelsextraktet och ägget och vispa tills det är slätt. Tillsätt mjölblandningen och blanda tills det är slätt. Vänd försiktigt ner de skivade mandlarna.
Steg 3
• Lägg blandningen på ett ark bakplåtspapper eller vaxat papper och forma degen till en rulle med hjälp av pappret. Vira in rullen i plastfolie och ställ i kylskåp tills den har stelnat, minst 1 timme.
Steg 4
• Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 5
• Skär degen i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på den förberedda plåten. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, 18–20 minuter. Låt svalna och servera; kakorna kommer att stelna när de svalnar.
  
  Notera
  
  Erytritol är ett sockersubstitut som finns i de flesta hälsokostbutiker eller online.

Röster: 19