Bethmänchen – Tyska julkakor
Röster: 3
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 st.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 st.
Det är omöjligt att föreställa sig julbak i Västeuropa utan den fängslande doften av mandlar. Under dessa festliga tider blir marsipan en viktig ingrediens i många konfektyrer. I Tyskland är till exempel Bethmännchen mandelkakor (en diminutiv av efternamnet Bethmann) populära. De fick sitt namn av en fransk konditor efter bankfamiljen i Frankfurt som han tjänstgjorde för. Dessa kakor är gjorda av en blandning av malda mandlar, mjöl och marsipan, och bildar små bollar dekorerade med tre mandelhalvor. Grädda dessa fantastiska kakor och njut av deras livfulla marsipansmak med inslag av rosa.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3/4 kopp mandelhalvor
- 2 msk skalade mandelhalvor
- 3/4 kopp krossade mandlar och 2 msk. (färdig mandelmassa säljs vanligtvis i korv på delikatessavdelningen)
- 1 msk rosenvatten
- 7 matskedar florsocker
- 2 små ägg
- 3,5 msk mjöl
- 120 mandelhalvor, till dekoration
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mandelmassa, ägg, mjöl
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Bryt marsipanpastan i små bitar och blanda med ett av äggen, rosenvatten, florsocker och mjöl. Mal de uppmätta mandlarna och rör ner.
- Separera det återstående ägget och vispa upp gulan.
- Forma valnötsstora bollar av marsipanblandningen. Tryck tre mandelhalvor på sidorna av varje boll. Placera dem vertikalt, jämnt fördelade, runt marsipanbollen.
Pensla varje boll med uppvispad äggula och lägg på en bakplåt. - Placera bakplåten på ugnens mittersta hylla och grädda bollarna i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Kategorier:
recept / Festliga rätter / Jul / Efterrätter / Kaka / Munkar, pajer, bullar / Europeisk mat / Tysk mat
Liknande recept
