Italienska Spumoni-kakor

Röster: 4

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 14 stora kakor

Jeff Mauros julkakor inspirerades av receptet på spumoni, en traditionell italiensk dessert gjord med lager av glass (körsbär, pistage, choklad eller vanilj) toppad med kanderade frukter eller nötter. Jeff gav denna italienska klassiker en twist genom att infundera dessa oförglömliga smaker i spumoni-kakor och toppa dem med chokladbitar, pistagenötter och kanderade körsbär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk och 2 msk bakmjöl
0,5 msk bakpulver
1/4 msk bordsalt
170 g saltat smält smör (3/4 kopp)
1 kopp ljust brunt socker
0,5 kopp strösocker
1 ägg plus 1 äggula
1 tesked mandel extrakt
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp halvsöta chokladbitar (granulat)
1 kopp malda pistagenötter
0,5 koppar kanderade körsbär

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, brunt socker, ägg, mandel extrakt, vaniljextrakt, halvsöt choklad, pistagenötter, kanderade frukter, torkade körsbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Låt blandningen stå en stund.

I en stor skål, vispa smör, ljust farinsocker och strösocker tills det är slätt. Tillsätt hela ägget, äggulan, mandelextraktet och vaniljextraktet. Blanda tills det är slätt.
Vänd ner mjölblandningen i socker- och äggblandningen, lite i taget, med hjälp av en gummispatel. Tillsätt chokladbitarna, pistagenötterna och körsbären och blanda väl.
Rulla degen till bollar, cirka 1,25 dl, och lägg dem på de förberedda bakplåtarna med 5 cm mellanrum. Grädda i 10 minuter. Vänd bakplåtarna och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 8–10 minuter. Låt kakorna svalna.

Njut av denna delikatess på julaftonsmorgon med en kopp varmt kaffe och på gott humör.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Jul / Efterrätter / Kaka / Italiensk mat / Jeff Mauro

Liknande recept