Fregolata: Italienska smulkakor
Röster: 2
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 143, totalt fett 6 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 61 mg, socker 11 G.
Kalorier 143, totalt fett 6 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 61 mg, socker 11 G.
Dessa enorma kakor är perfekta för stora familjesammankomster. De är gjorda av degsmulor och toppade med smulor – de ser utsökt rustika ut! Placera kakorna mitt på bordet och knacka dem med en sked för att dela dem i bitar. Dessa kakor är gjorda med mandlar och fyller hela huset med en underbar arom. En av de viktigaste ingredienserna är högkvalitativt mandelsextrakt. Om du inte hittar det i din lokala mataffär kan du kolla online eller i specialbagerier.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 msk osaltat smör, mjuknat
- 2/3 kopp hela oblancherade mandlar, rostade (ca 90 g)
- 2/3 kopp premiummjöl
- 0,5 koppar socker
- 1/4 tesked fint salt
- 1/4 tsk malen kanel
- 2 stora äggulor
- 0,5 tsk mandel extrakt
- 1-2 msk helmjölk
- Strösocker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mandel, kanel, ägg, mjölk, mandel extrakt
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med en silikonmatta eller bakplåtspapper.
- Kör nötterna i en matberedare tills de är finhackade, med några stora bitar kvar. Blanda smör, mandlar, mjöl, socker, salt och kanel i en stor skål. Vispa äggulorna med 1 matsked mjölk i en liten skål. Tillsätt mandelextraktet. Häll äggulorna över mandelblandningen och blanda med fingrarna för att fukta allt. Tillsätt ytterligare 1 matsked mjölk om det behövs. Blandningen ska fortfarande vara smulig, men inte torr som en streusel.
- Bred ut 1 dl smulor (ungefär hälften) på den förberedda bakplåten och tryck försiktigt till en tunn, jämn cirkel, cirka 20 cm i diameter. Strö resterande smulor över kakorna för att ge dem textur. Grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd bakplåten halvvägs genom gräddningen, cirka 30 minuter. För extra krispighet, låt bakplåten stå kvar i ugnen i ytterligare 10 minuter efter att du stängt av ugnen.
- Låt svalna på en bakplåt på ett galler tills du kan hantera kakorna. Flytta över fregolatan direkt på gallret för att svalna helt. När kakorna har svalnat, sikta florsocker över.
- Vid servering, placera en upp och nervänd tesked under mitten av fregolatan och knacka på toppen med skeden eller den trubbiga sidan av en kniv för att dela kakan i portioner.
Notera
Degen kan frysas på en bakplåt i upp till 1 vecka och gräddas direkt från frysen (lägg till ytterligare 5-10 minuter till gräddningstiden). Förvara de färdiga kakorna i en tätt försluten behållare eller på bakplåten, inslagna i plastfolie, i upp till 1 vecka. Färdiga kakor kan slås in i plastfolie, sedan slås in i aluminiumfolie och frysas i upp till två veckor.
Kategorier:
Liknande recept
