Italienska kakor "Florentini"

Röster: 34

Hur man gör italienska florentinska kakor

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 60 kakor

Florentinerkakor är krispiga kakor med en antydan av mandel och karamell. För att göra dem, mal mandlarna tills de är finmalda, inte pulveriserade eller pastaliknande, utan snarare i små bitar. Blanda dem med socker, majssirap, smör och lite mjöl, och för en mer livfull smak, tillsätt apelsinskal. Den resulterande degen bildar en tät boll. När de är gräddade kommer de att sprida ut sig till tunna, spetsliknande kakor. Florentinerkakor är läckra direkt från ugnen, men om du gör dem för ett speciellt tillfälle kan du ge dem ett mer sofistikerat utseende genom att ringla dem med chokladglasyr. Eller dubbla det roliga och lägg två Florentinerkakor ihop och försegla dem med choklad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar hackade skållda mandlar (ca 150 g)
3 msk mjöl
Finrivet skal av 1 apelsin (ca 2 msk)
1/4 tesked fint salt
3/4 kopp socker
2 msk vispgrädde
2 matskedar majssirap
5 msk (75 g) smör
0,5 tsk vaniljextrakt
60–120 g mörk choklad, hackad, till topping

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandel, grädde, majssirap, mörk choklad, Apelsinskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med en silikonmatta eller bakplåtspapper.
Mal mandlarna i en matberedare tills de är finmalda, men inte degiga. Blanda mandlarna, skalet och saltet i en stor skål.

I en liten kastrull, blanda socker, grädde, majssirap och smör. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen kokar upp och sockret är helt upplöst. Fortsätt koka i 1 minut. Ta bort från värmen och tillsätt vaniljen, häll sedan den flytande blandningen i mandelblandningen och rör om. Låt svalna i cirka 30 minuter så att smeten kan hanteras.
Använd en tesked (för 7 cm kakor) eller en matsked (för 15 cm kakor) och forma degen till bollar. Placera bollarna på den förberedda bakplåten med 7–10 cm mellanrum, eftersom de kommer att sprida sig under gräddningen.
Grädda 1 bakplåt i taget tills kakorna är tunna och jämnt gyllenbruna, rotera bakplåten halvvägs genom gräddningen, 10 till 11 minuter.
Låt kakorna svalna på bakplåten i 5 minuter och flytta dem sedan över till ett galler. Upprepa med resterande deg. Lägg de färdiga kakorna på ett serveringsfat, bred 0,5 tsk choklad på ena halvan av kakan och toppa med den andra halvan. Förvara kakor prydligt staplade i en lufttät behållare, separerade med bakplåtspapper eller vaxpapper, i upp till 3 dagar utan choklad. Florentinska kakor förvaras bäst borta från fuktiga bakverk och kakor..

Recept på kakorFlorentini Espresso".

ChokladtoppingLägg chokladen i en medelstor skål. Häll 2 cm vatten i kastrullen och låt sjuda försiktigt. Ställ skålen över kastrullen och se till att botten inte vidrör vattnet. Rör om chokladen tills den smälter och blir slät.

Alternativt kan du lägga chokladen i en mikrovågssäker skål. Smält chokladen på 50 % effekt i 1 minut, tills den mjuknat. Rör om och fortsätt värma tills chokladen är helt smält, ytterligare 1–2 minuter. Gör sedan chokladdekorationer: ringla den smälta chokladen över kakorna och skapa önskad design. Låt stå i rumstemperatur så att chokladen stelnar.