Florentini Espressokakor

Röster: 2

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 48 st.

Dessa berömda florentinska kakor bakas i tunna, spetsliknande ark med mandelskivor. De har en rik karamellsmak, men kan enkelt anpassas med variationer i receptet. Du kan till exempel lägga till espresso i degen för en subtil kaffearom, eller ersätta kaffet med valfri likör. Medan kakorna är varma kan du forma dem till vilken form du vill, eller ringla dem med chokladglasyr. Och den mest kräsna sötsugaren kan göra smörgåsar med florentinska kakor, breda dem med Nutella och lägga två ihop.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

165 g smör
1 och 3/4 koppar socker
0,5 kopp majssirap
4 koppar mandelnålar
1 kopp mjöl
0,5 koppar vispgrädde
2 msk snabb espressopulver
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, socker, sirap, mandel, premiummjöl, grädde, kaffe, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm smör, socker och majssirap i en medelstor kastrull på medelvärme under omrörning då och då med en stor träsked. När smöret har smält, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt mandlar, mjöl, grädde, kaffe, vanilj och salt. Blanda väl och låt svalna i rumstemperatur i 20 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor. (Eftersom florentinska kakor sprider sig mycket kan du bara baka några åt gången, så du måste återanvända bakplåtarna.)

Använd en liten kaksked eller 2 matskedar och lägg 6 högar av deg jämnt fördelade på varje bakplåt. Grädda tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter.
Låt kakorna svalna på bakplåten i 3 minuter och flytta sedan över dem med en tunn spatel. För att forma dem till skålar, placera kakorna på upp-och-ned-vända glas och tryck försiktigt ner dem. För att forma dem till tacos, rulla kakorna runt en kavel. För att forma dem till cigarrer, rulla försiktigt kakorna runt handtaget på en träsked. För att göra sandwichkakor, placera helt enkelt kakorna på ett bräde eller en bänkskiva. När de har svalnat kommer kakorna att hålla sin form. Fortsätt grädda kakorna i omgångar. (Det finns ingen anledning att låta bakplåtarna svalna helt mellan omgångarna.)

Kakor kan förvaras i en lufttät behållare i 2 veckor eller i frysen i 3 månader.

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept