Italienska kakrecept

Abbondanza!

Naturligtvis finns det mer sofistikerade desserter, men få kan ge samma glädje som en stor tallrik italienska kakor. Vi har valt ut 14 favoritrecept, från italiensk-amerikanska klassiker från 1920-talet till antika romerska recept som är hundratals år äldre än julen. Det finns något för alla på den här listan, även om det är en utmaning att välja bara en kaka.

Biscotti med chokladbitar och pistagenötter

Dessa två gånger gräddade toskanska kakor är perfekta att doppa i stark espresso, men mjölk och varm choklad fungerar också. Om du inte hittar skalade pistagenötter eller om de är för dyra kan du gärna ersätta dem med andra nötter (valnötter är ett bra alternativ).

Recept: Biscotti med chokladbitar och pistagenötter

Kakor "Regina"

Dessa sicilianska sesamkakor är ett utmärkt exempel på en inte alltför söt dessert. Perfekta till frukost eller som mellanmål, de är verkligen kungligt läckra.

Recept: Kakor "Regina"

Kakor "Anguinetti"

Dessa citronglaserade kakor har sitt ursprung i södra Italien men är en favorit världen över. De är lätta och luftiga, någonstans mellan en kaka och en kaka.

Recept: Kakor "Anguinetti"

Lady Kisses Cookies

Historien om denna kaka är något oklar, men det är lätt att förstå varför den kallas så (det är italienska för "damkyss"). Vem skulle inte vilja kyssa personen som bjuder dig på en läcker smörig, nötig kaka med Nutellafyllning?

Recept: Lady Kisses Cookies

Apelsinricottakakor

Var försiktig: när du väl har provat dessa kakor kommer du att ha svårt att sluta. Som tur är fryser degen perfekt, så du kan fylla på bunkran för nödsituationer.

Recept: Apelsinricottakakor

Italienska smörgåskakor

Denna populära bakkaka är inte strikt italiensk, utan snarare en variant av den klassiska spritzkakan, skapad av invandrare. I Amerika är det svårt att hitta en kakform som inte inkluderar denna middagsdessert.

Recept: Italienska smörgåskakor

Florentini Espressokakor

Dessa spetsliknande mandelkakor med en fyllig kolasmak kan formas till koppar, rullas till rör eller formas till båtar som dessertbas efter gräddning. De är också enkla att anpassa: glasera med choklad, ersätt valfri likör med espresso eller gör smörgåsar med Nutella.

Recept: Florentini Espressokakor

Mostaciolikakor

Dessa kan vara de allra första julkakorna, eftersom receptet tros ha sitt ursprung i år 300 f.Kr. Originalreceptet nämner ingredienser som rågmjöl, spiskummin, ost, anis och ägg. Mer än 2 000 år senare utvecklades desserten till en choklad-hasselnötskaka berikad med värmande vinterkryddor.

Recept: Mostaciolikakor

Pignoli-kakor

Dessa sega sicilianska kakor är glutenfria och väldigt enkla att göra. Köp mandelmassa på burk, men undvik marsipan, som innehåller mer socker.

Recept: Pignoli-kakor

Pizzella-vaffelkakor

Pizzelli är krispiga, rånformade kakor från Abruzzo, en region i centrala Italien, gräddade i en speciell panna. Liksom mustaccioli är de äldre än jul – de sägs vara den äldsta kakan på jorden och dateras tillbaka till 700-talet f.Kr. I antiken tillverkades pressen av en gjutjärnspanna och värmdes över eld eller spishäll. Även om man fortfarande kan hitta sådana pressar idag, är elektriska pressar mycket enklare att använda och finns lätt tillgängliga online och i större detaljhandelskedjor.

Recept: Pizzella-vaffelkakor

Italienska majskakor

Polenta syftar inte på en specifik typ av spannmål, utan snarare på en rätt gjord på grovmalet majsmjöl. Dessa krispiga kakor är svåra att motstå, så du kanske vill dubbla ingredienserna och ha en sats i frysen för bakning när du känner för det.

Recept: Italienska majskakor

Italienska lagerkakor

Färgerna är förmodligen avsedda att återspegla den italienska flaggan, men den här paletten är helt enkelt perfekt till jul. För att göra kakorna livfulla, köp gelkaramellfärg från köksredskaps- eller hobbybutiker. Flytande karamellfärg från snabbköpet ger inte starka gröna och röda nyanser.

Recept: Italienska lagerkakor

Påskkakor "Taralli Dolci"

Dessa stora, runda kakor bakas traditionellt till påsk i södra Italien, men de är också utmärkta till jul. Dekorativt socker ger en festlig touch. Deras subtila söta smak gör dem till ett underbart tillbehör till te eller espresso.

Recept: Påskkakor "Taralli Dolci"

Ricciarelli-kakor

Ricciarelli är en släkting till den allestädes närvarande amarettokakan. De har sitt ursprung i Toscana på 1300-talet och serveras fortfarande till jul. Dessa krispiga, mjölfria mandelkakor kan förvaras i flera veckor i en sluten behållare, vilket gör dem praktiska att baka i förväg.

Recept: Ricciarelli-kakor