Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 42 st.

Sicilianska pignoli-kakor är små, mjuka, sega bollar bakade av mandeldeg och täckta med krispiga pinjenötter. Även om pignoli bara kräver ett fåtal ingredienser – mandelmassa, pinjenötter, socker och äggvitor – gör den relativa kostnaden för de två första dessa kakor till en speciell godbit, främst bakad till jul och nyår, och en sann njutning. Till degen är det bäst att använda mandelmassa snarare än marsipan; den innehåller mindre socker och är mer smidig. Och för den som letar efter ett utsökt glutenfritt recept är dessa kakor ett riktigt fynd.

Ingredienser:

• 2 burkar mandelmassa (227 gram styck)
• 1 och 1/3 koppar florsocker
• 0,5 tsk grovt salt
• Vita från 3 stora ägg
• 1,5 koppar pinjenötter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mandelmassa, strösocker, ägg, pinjenötter

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor.
Steg 2
• I en matberedare, blanda mandelmassa, florsocker och salt tills en fluffig deg bildas. Tillsätt äggvitorna och fortsätt vispa tills det är slätt.
Steg 3
• Grovhacka pinjenötterna och lägg dem i en skål. Rulla degen till bollar med 1 msk och rulla dem löst i nötterna. Lägg dem på de förberedda bakplåtarna med 7 cm mellanrum. Grädda i 20 minuter, lägg sedan över på ett galler och låt svalna. Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare i cirka 2 veckor.

Röster: 1

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.