Ricciarelli-kakor

Röster: 5

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 st.

Ricciarelli-kakor (italienska: Ricciarelli) tillverkades första gången på 1300-talet i den italienska regionen Toscana. De bakas fortfarande ofta till jul och fyller luften med den ljuvliga doften av mandlar. Kakorna är trots allt gjorda med malda mandlar och inte ett enda vetemjöl. De blandas med socker, ägg, honung och bikarbonat, formas till bollar och rullas sedan i florsocker. När de gräddas sprider sig kakorna, och deras sockeryta hårdnar och utvecklar djupa sprickor, vilket ger Ricciarelli sitt traditionella utseende. Dessa kakor håller i flera veckor, så du kan baka flera omgångar samtidigt och njuta av dem under hela helgerna mellan nyår och jul.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar hela mandlar
0,5 tsk läsk
0,5 tsk grovt salt
2,5 koppar florsocker
2 matskedar honung
0,5 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg i rumstemperatur

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandel, strösocker, honung, vaniljextrakt, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150 °C och klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Lägg mandlarna, bikarbonat, salt och 1,5 dl florsocker i en matberedare. Mixa noggrant i 1 minut.
Vispa ihop honung, vanilj och ägg. Tillsätt i mandelblandningen och kör i en matberedare tills en fast deg bildas.

Gjut degen med en matsked och forma till bollar. Rulla dem i resterande florsocker. Placera bollarna på de förberedda bakplåtarna med minst 7 cm mellanrum.
Grädda, rotera bakplåtarna halvvägs, tills sprickor uppstår och ytan känns fast vid beröring, 18–20 minuter. Ta bort bakplåtspapperet från bakplåtarna och låt kakorna svalna helt innan du tar bort dem från bakplåtspapperet. Förvara kakorna i en plåt eller lufttät behållare i upp till 2 veckor.

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Jul / Efterrätter / Kaka / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept