Italienska lagerkakor

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 48 st.

Dessa italienska kakor är gjorda av sex individuellt gräddade lager som sammanfogas till en stor kaka, som sedan skärs i små fyrkanter. Tre lager mandelkaka i olika färger gräddas i separata formar och täcks sedan växelvis med hallon- och aprikosmarmelad och chokladglasyr. När kakorna skärs liknar de färgerna på den italienska flaggan, men denna kombination av rött, vitt och grönt är också perfekt för en temainriktad julbordsdekoration. För livfulla, mättade färger, använd gelkaramellfärg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g smör, rumstempererat
1,5 koppar florsocker
450 g (två burkar à 227 g) mandelmassa
8 stora ägg
1 msk vaniljextrakt
2,5 koppar mjöl
Röd och grön karamellfärg, gel
1/3 kopp hallonsylt
1/3 kopp aprikosmarmelad
1 msk chokladgranulat
2 matskedar majssirap
1 msk rapsolja eller vegetabiliskt fett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, strösocker, mandelmassa, ägg, vaniljextrakt, premiummjöl, hallonsylt, färga, Aprikosmarmelad, chokladbitar (granulat), sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä tre bakformar på 23 x 33 cm med bakplåtspapper eller smord aluminiumfolie.
I en matberedare, vispa smör, florsocker och mandelmassa tills det är ljust gult och fluffigt. Under fortsatt vispa, tillsätt äggen ett i taget och sedan vaniljextraktet. Tillsätt mjölet och knåda tills det är slätt, stanna då och då för att skrapa ner kanterna på skålen.

Ta ut degen och dela den i tre lika stora delar. Lägg tillbaka en del i matberedaren och tillsätt en droppe röd karamellfärg. Blanda väl. Upprepa med den andra delen av degen och tillsätt grön karamellfärg.
Klicka ut den röda, gröna och vita smeten i de förberedda formarna och grädda tills kakorna är lätta och fjädrande vid beröring, cirka 15 minuter. Låt svalna helt i formarna, cirka 1 timme.
Ta ut kakorna ur formarna och spara en form för senare användning. Lägg aprikos- och hallonsylten i separata skålar eller muggar och mikrovågsugna i cirka 1 minut. Blanda chokladbitarna med majssirapen och den vegetabiliska oljan i en annan skål och mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller under omrörning med en gaffel tills en glansig glasyr bildas.
Lägg det gröna lagret i formen och bred ett tunt lager hallonsylt över det. Lägg sedan det vita lagret och bred aprikossylt över det. Lägg det röda lagret ovanpå och bred chokladglasyren över det. Ställ i kylskåp tills chokladen stelnar, slå sedan in i plastfolie och kyl i ytterligare en timme.
Täck formen med en skärbräda, vänd den upp och ner och lägg kakorna på den. Skär kakorna på längden i fyra delar med en vass kniv och skär dem sedan tvärs i 1 cm tjocka bitar. Kakorna kan förvaras tätt inslagna i rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Kaka / Kakor / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept