Skivade italienska regnbågskakor

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 26

Näringsvärde per portion:

Kalorier 168, totalt fett 9 G., mättade fetter 5 G., proteiner 2 G., kolhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 33 mg, natrium 28 mg, socker 12 G.

Det här receptet förvandlar klassisk italiensk regnbågstårta till livfulla, iögonfallande julkakor. Till skillnad från kakan innehåller den inte mandelmjöl, men den behåller mandelsmaken och aromen. Doppa hörnet av varje kaka i choklad- och hallonglasyren och låt den stelna, för en ännu läckrare och vackrare finish.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked grovt salt
200 g osaltat smör vid rumstemperatur
3/4 kopp strösocker
3/4 kopp florsocker
2 stora ägg
0,5 tsk mandel extrakt
Röd, gul och grön flytande karamellfärg, till degen

Chokladglasyr

1 kaka (110 g) halvsöt choklad, bruten i bitar
2 msk vispgrädde
1 msk osaltat smör
0,5 tsk hallonextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, halvsöt choklad, mandel extrakt, ägg, grädde, hallon extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Kaka:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa smör, socker och florsocker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Vispa i äggulorna och mandelextraktet tills det är slätt, skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Sänk mixerns hastighet till medel-låg och vispa gradvis i mjölblandningen tills smeten är slät.
Dela degen i 3 lika stora delar och lägg dem i tre separata skålar. Använd handskar eller en silikonspatel och färga degen med röd, gul och grön karamellfärg. Ta den gröna degen och forma den på ett ark bakplåtspapper till en rektangel som är 25 cm lång och 6 cm bred. Använd bakplåtspapperet och en skrapa för att göra kanterna helt raka. Upprepa med den gula och röda degen på separata ark bakplåtspapper. Vänd försiktigt den gula rektangeln över den gröna och tryck lätt för att säkerställa att den fastnar. Ta bort och släng bakplåtspapperet. Lyft sedan försiktigt den röda rektangeln och vänd den över den gula och tryck lätt för att säkerställa att den fastnar; ta bort och släng bakplåtspapperet. Jämna till kanterna med en skrapa. Vira in hela degbiten i plastfolie och frys i cirka 1 timme eller kyl i kylskåp över natten.

Värm ugnen till 190°C, klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Skär av degens ändar med en vass kniv och skär sedan tvärs över i 1 cm tjocka rektanglar. Lägg dem på de förberedda bakplåtarna med 4 cm mellanrum och ställ i kylskåp tills de ska gräddas, minst 15 minuter.
Grädda en plåt i taget tills kakorna har stelnat runt kanterna och är gyllenbruna i botten, cirka 15 minuter. Låt svalna i 5 minuter, flytta sedan kakorna till ett galler och låt svalna helt.
Chokladglasyr:

När kakorna har svalnat, blanda choklad, grädde och smör i en medelstor värmetålig skål som står över en kastrull med sjudande vatten (botten av skålen ska inte vidröra vattnet). Rör om med en gummispatel tills det smält och är slätt, 2–4 minuter. Ta bort skålen ur kastrullen och rör i hallonextraktet; låt svalna i 5 minuter.
Doppa varje kaka snett i chokladöverdraget, ungefär en tredjedel ner, och låt överskottet droppa tillbaka ner i skålen. När alla kakor är doppade, kör en liten spatel genom chokladöverdraget för att skapa ringar. Låt stelna i cirka 35 minuter. Kakorna kan förvaras i en tätt sluten behållare i upp till 5 dagar.