Skivade jultomtekaks

Röster: 3

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Den igenkännliga röda tomtekappan med vit fluffig krage och svarta bälte i dessa kakor kommer att glädja både barn och vuxna. Gör dem till mittpunkten i ditt julfirande! Dessa kakor är gjorda med utstansningsmetoden: forma en cylinder av deg, skär ut runda kakor och grädda dem sedan i ugnen. Se noga för att förhindra att de blir bruna och bevara deras livfulla färg. Du behöver röd och svart karamellfärg; de ger de mest livfulla färgerna. Efter gräddningen, måla detaljerna med vit glasyr, och för att ge kragen ett fluffigt utseende, strö den med vita nonpareils eller grovt dekorativt socker.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2 och 1/4 koppar premiummjöl, plus extra för att arbeta med degen
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked grovt salt
165 g osaltat smör, rumstempererat
3/4 kopp strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg, rumstempererade
Svart gelkaramellfärg
Röd gelkaramellfärg
Specialutrustningliten bakpåse med en liten rund spets #4

Kunglig glasyr

1 kopp florsocker
2 tsk torr äggvita
1/4 kopp vita strössel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, äggpulver, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakdeg:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Blanda smör och strösocker i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa på medelhastighet och skrapa ner längs skålens kanter tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och 1 ägg och vispa tills det är slätt. Tillsätt mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills allt är blandat. Skrapa ner längs skålens kanter och fortsätt vispa i ytterligare 30 sekunder.
Häll 1/3 kopp av degen i en liten skål. Tillsätt cirka 1/4 tesked svart karamellfärg och rör om. Täck med plastfolie och kyl i 30 minuter.

Tillsätt cirka 0,5 teskedar röd karamellfärg till den återstående degen i mixerskålen. Mixa på medelhastighet tills färgen är jämn, cirka 1 minut, skrapa ner skålens sidor efter behov. Täck med plastfolie och kyl i 30 minuter.
Lägg den röda degen på en lätt mjölad ren arbetsyta och forma den till en rulle som är 18 cm lång och 5 cm bred. Slå in den i plastfolie och ställ tillbaka i kylskåpet i 15 minuter. Lägg den svarta degen på en lätt mjölad ren arbetsyta och kavla eller platta till den till en rektangel på 20 x 5 cm och 0,5 cm tjock. Slå in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 15 minuter.
I en liten skål, vispa det återstående ägget med 1 matsked vatten för att täcka degen.
Ta ut båda degarna ur kylskåpet. Skär den röda degbiten på mitten på längden. Pensla den platta sidan av den ena halvan lätt med uppvispat ägg. Lägg den svarta degen på den för att den ska fästa. Pensla den platta änden av den andra röda halvan lätt med uppvispat ägg och lägg den ovanpå den svarta degen. Om degen mjuknar och blir svår att arbeta med, kyl den helt enkelt i 10 minuter.
Vira in veden i plastfolie och rulla den försiktigt fram och tillbaka för att runda den. Ställ in veden i kylskåp i 1 timme.
Värm ugnen till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Skär en 0,5 cm tjock skiva från varje ände av stocken för att få fram en slät, platt tomte. Skär stocken i 24 lika stora skivor, var och en cirka 0,5 cm tjock. Se till att rengöra kniven efter varje snitt för att säkerställa snygga skivor och förhindra att färgerna blandas. Om stocken blir mjuk och svår att arbeta med, kyl den helt enkelt i 10 minuter.
Fördela 12 degcirklar jämnt på varje förberedd bakplåt. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningen, 14–17 minuter. Låt svalna helt på bakplåtarna.
Kunglig glasyr:

I skålen på en köksmaskin med visp, blanda florsocker, torr äggvita och 1 matsked vatten. Vispa på hög hastighet i 1 minut och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Om glasyren är för tjock, tillsätt ytterligare 1 tesked vatten och vispa tills den är slät.
Häll glasyren i en liten bakpåse med en liten rund spets nr 4. Spritsa en vit krage på den övre halvan av kakan. Strö över vitt strössel. Spritsa knappar på den röda kappan och det svarta bältet. Spritsa ett fyrkantigt spänne i mitten av det svarta bältet.