Italienska majskakor

Röster: 13

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 st.

Dessa kakor har sitt ursprung i Italien under svåra tider, då vetepriserna sköt i höjden och bagare tvingades ersätta polenta, ett traditionellt och billigare majsmjöl. Resultatet överträffade dock alla förväntningar, och kakorna blev lika läckra. De fängslade alla med sin krispiga men ändå krispiga konsistens och varma arom. De avnjuts fortfarande idag vid alla tillfällen. De ser väldigt enkla ut, men smaken är så oemotståndlig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 dl polenta eller majsmjöl + mer efter behov
1 kopp mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk grovt salt
165 g smör
2/3 kopp socker
2 stora ägg + 1 stor äggula
0,5 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: polenta, premiummjöl, smör, socker, ägg, vaniljextrakt, majsmjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda polenta, mjöl, bakpulver och salt.
Vispa smör och socker med hjälp av en mixer. Tillsätt ägg och gulor, ett i taget, och tillsätt sedan vaniljen. Tillsätt de torra ingredienserna och knåda tills en fast deg bildas.

Dela degen i två halvor, lägg varje halva på ett ark bakplåtspapper eller vaxat papper och forma degen till en grov rulle, cirka 5 cm i diameter. Pudra med majsmjöl om det behövs för att förhindra att den fastnar. Vira in rullen i bakplåtspapper, vrid ändarna och rulla rullen fram och tillbaka några gånger för att jämna ut formen. Kyl i minst 1 timme. (Vid det här laget kan degen frysas i upp till 2 månader.)
Värm ugnen till 175 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor. Använd en vass kniv och skär kakorna i 1,2 cm tjocka cirklar och placera dem med cirka 5 cm mellanrum på de förberedda bakplåtarna. Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills de är gyllenbruna, 16–18 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna helt, cirka 20 minuter.

Kakor kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 veckor.

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept