Recept på grädde och glasyr

Amerikansk vaniljsmörkräm

Detta är en av de enklaste frostingarna. Vispa smör med florsocker och späd blandningen med en liten mängd vätska tills den får en pastaliknande konsistens. Frostingen är fyllig, tät och söt och smälter lätt när den värms upp.

Recept: Amerikansk vaniljsmörkräm

Amerikansk chokladsmörkräm

Smörkräm absorberar olika smaker mycket bra. Tillsätt choklad, kaffe, karamellfärg, smaksatta likörer, fruktkoncentrat, citrusfrukter eller extrakt mot slutet av vispningen.

Recept: Amerikansk chokladsmörkräm

Vaniljkräm

Denna klassiska vaniljsmörkrämsfrosting är klar på bara 12 minuter och är perfekt för att dekorera tårtor, cupcakes eller kakor av alla smaker.

Recept: Vaniljkräm

Kunglig glasyr

Royal icing används oftast för att dekorera kakor; det blir torrt och hårt. För sitt enkla recept vispar Alton Brown pastöriserade äggvitor.
Glasyren är lätt att färga och kan förberedas i förväg.

Recept: Kunglig glasyr

Protein-smörkräm på schweizisk maräng

Denna version av smörkräm är mindre söt än den amerikanska varianten och har en fluffigare och mer stabil konsistens. Socker och äggvitor vispas i vattenbad tills de är lätta och fluffiga, sedan vispas rumstempererat smör ner i den kylda marängen tills blandningen är slät och glansig. När du vispar i smöret bildar smörkrämen ofta klumpar; fortsätt vispa, så löses de upp.

Recept: Protein-smörkräm på schweizisk maräng

Chokladvispgrädde

Altons läckra vispade grädde innehåller en oväntad ingrediens: en nypa cayennepeppar, som kompletterar kakaopulvret och balanserar sötman.

Recept: Chokladvispgrädde

Protein-smörkräm med italiensk maräng

Precis som den schweiziska versionen är denna täta och fluffiga smörkräm perfekt att spritsa med spritspåse. Den är gjord med en italiensk marängbotten, där uppvärmd sockerlag vispas in i äggvitorna tills det bildas styva toppar. Små bitar smör viks sedan in för att skapa en fyllig och slät kräm.

Recept: Protein-smörkräm med italiensk maräng

Fransk smörkräm

Denna fylliga, silkeslena vaniljsås görs genom att tillsätta sockerlag till hela ägg och äggulor, och sedan vispa i smör tills den får en tjock men lätt konsistens. Dess höga fetthalt och vackra ljusgula färg gör den perfekt för att dekorera och fylla kakor.

Recept: Fransk smörkräm

Färskostglasyr

Gör denna klassiska frosting till topping på red velvet-cupcakes, morotskaka eller vilken dessert som helst där du vill ge en pikant twist till sötman.

Recept: Färskostglasyr