Kunglig glasyr

Röster: 2

Tid: 7 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3,5 msk.

Royal icing är en blandning av vispade äggvitor och florsocker, med vaniljextrakt för smak. Den används för att dekorera bakverk och konfektyr. Den kan användas för att måla kakor, pepparkakor och tårtor med hjälp av en spritspåse, spruta eller påse med ett klippt hörn, vilket skapar en mängd olika mönster. Att använda pastöriserade äggvitor istället för råa äggvitor förhindrar risken för salmonellainfektion.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

90 g pastöriserad äggvita
1 tsk vaniljextrakt
4 koppar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggpulver, vaniljextrakt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin, blanda äggvitorna och vaniljextraktet och vispa tills det är skummigt. Tillsätt gradvis florsockret och blanda på låg hastighet tills sockret har löst sig och glasyren blir glansig. Öka hastigheten till hög och vispa tills styva, glansiga toppar bildas. Detta tar cirka 5-7 minuter. Tillsätt karamellfärg om så önskas. Om du använder den omedelbart, häll över glasyren i en bakplåtspåse eller kraftig plastpåse och spritsa. Om du använder en plastpåse, klipp av hörnet.

Förvara glasyren i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Alton Brown

Liknande recept