Choklad- och pepparkakor med garam masala-kryddor

Röster: 2

Hur man gör - Garam Masala chokladpepparkakor

Tid: 3 timmar och 42 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 36 kakor, 7,5 cm stora.

Ingefära och garam masala-kryddor är vanliga ingredienser i kryddiga indiska rätter, så varför inte tillsätta dem i kakor? Och alla bakverk täckta med choklad är alltid en succé, säger receptförfattaren Aarti Sequeira.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar vetemjöl, plus extra för att strö över
2/3 kopp kakaopulver
1 tesked bikarbonat
3/4 tsk fint salt
1,5 tsk krydda garam masala (en blandning av indiska kryddor, finns att köpa i specialbutik)
12 msk (170 g) osaltat smör, rumstempererat
3/4 kopp ljust brunt socker
1 msk riven färsk ingefära
1 stort ägg, lätt uppvispat
1/2 kopp svart melass
Chokladglasyr, se recept nedan
Royal icing, se recept nedan
Rostade fänkålsfrön, torkade rosenblad och guld- och silverpärlor till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, garam masala, brunt socker, ingefärarot, ägg, sirap, fänkålsfrön, konfetti

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, kakaopulver, bikarbonat, salt och kryddor i en stor skål. Ställ åt sidan.

Lägg smöret i skålen på en köksmaskin (eller i en stor skål om du använder en handmixer). Vispa smöret på medelhög hastighet med hjälp av paddeltillbehöret tills det är slätt, cirka 1 minut.
Tillsätt socker och ingefära och vispa på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Skrapa ner smeten från skålens kanter, tillsätt ägget och blanda väl. Tillsätt melassen och fortsätt vispa tills det är slätt.

Tillsätt mjölet i två omgångar och blanda på låg hastighet tills en klibbig deg bildas. Dela degen i två halvor, linda in den i plastfolie och forma till två rektangulära biffar (1 cm tjocka). Ställ i kylskåp i minst två timmar eller över natten.

Värm ugnen till 180 °C (350 °F) och placera galler i ugnens övre och nedre halvor. Klä 3–4 bakplåtar med bakplåtspapper. Mjöla arbetsytan lätt.
Kavla ut varje degbit till en 0,6 cm tjock rektangel (om degen blir mjuk, kyl den kort i kylskåpet). Skär ut kakor med en utstickare med 7 cm diameter, placera dem med 2,5 cm mellanrum på den förberedda bakplåten och låt dem svalna i 10 minuter. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, cirka 12 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt. Dekorera pepparkakorna med choklad eller glasyr av royal icing, om så önskas. Dekorera med rostade fänkålsfrön, torkade rosenblad eller silverpärlor.
Chokladglasyr:

170 g hackad mörk choklad
1,5 msk (75 g) osaltat smör
3 matskedar majssirap
3 matskedar vatten

Blanda alla ingredienser i en mikrovågssäker skål, täck med plastfolie och koka tills chokladen smälter, cirka 1,5 minuter. Rör om tills smeten är slät.
Kunglig glasyr:

1,5 msk torr äggvita
3 koppar florsocker
4 matskedar vatten

Blanda alla ingredienser i en medelstor skål. Vispa med en elvisp på medelhög hastighet tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 6 minuter.