Pepparkaka

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12–16 formade kakor

I Europa är ingen jul komplett utan pepparkakor. De bakas hemma, säljs på mässor och ges som souvenirer. De är dock en så mångsidig godsak att de har blivit ett favoritbakverk även under helgerna. Tack vare sin täta konsistens kan de formas till vilken form som helst och sedan dekoreras med glasyr. Detta gör dem eleganta och inte bara salta utan också väldigt söta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

220 g smör, rumstempererat
0,5 kopp farinsocker
1/4 kopp melass
2,5 koppar premiummjöl, plus extra för att damma pannor och arbetsytor
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
2 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk läsk
0,5 tsk malen svartpeppar
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/8 tsk malen muskotnöt
1/8 tsk cayennepeppar
Specialutrustningkakformar i brons, formade som grisar (13 cm långa x 7,5 cm breda)

Kunglig glasyr

2 äggvitor
3 koppar florsocker, vispa för att få bort klumpar
Saft av 0,5 citron
Karamellfärg, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, malen ingefära, kanel, kryddpeppar, svartpeppar, malen cayennepeppar, muskot, nejlika, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin, blanda smör, socker och melass. Sätt på paddeltillbehöret och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Under tiden, i en separat skål, vispa de återstående torra ingredienserna. Tillsätt dem gradvis till smörblandningen och fortsätt vispa tills alla ingredienser är väl blandade.
Lägg degen på köksbänken och dela den i tre bitar. Forma varje bit till en skiva och linda in den i plastfolie. Ställ i kylskåp i 1–2 timmar, eller upp till 3 dagar.

Placera gallren i mitten av en ugn som är förvärmd till 175 °C. Klä bakplåtarna med bakplåtspapper.
Klä två stora ark bakplåtspapper och mjöla dem lätt. Placera degskivan mellan bakplåtspappersarken och kavla ut den till en tjocklek av 6 mm. Upprepa med de återstående två bitarna. Rulla sedan ihop eventuella degbitar till bollar och låt dem svalna igen innan användning.
Skär ut kakorna och placera dem med en stekspade på bakplåtar klädda med bakplåtspapper med 2,5 cm mellanrum. Grädda i 10–12 minuter. Låt svalna på plåtarna i 5 minuter.
Flytta sedan över kakorna till ett galler och låt dem svalna till rumstemperatur innan du dekorerar med royal icing.

Kunglig glasyr

Lägg äggvitorna, florsocker och citronsaft i en stor skål. Vispa med en handmixer tills det bildas styva, glansiga toppar, 5–6 minuter. Tillsätt karamellfärg (om du använder) och blanda noggrant. Häll glasyren i en spritspåse med en tunn tipp och dekorera kakorna.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Jul / Efterrätter / Kaka / Patrick och Gina Neely

Liknande recept