Proteinglasyr som inte smular sönder
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3,5 msk.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3,5 msk.
Royal icing, gjord på äggvitor, florsocker och vatten, är perfekt till nästan alla bakverk: det är en lyxig dekoration för sockerkakor och en läcker "cement" för ett pepparkakshus. Följ detta detaljerade recept så skapar du den perfekta glasyren till dina mästerverk första gången. Använd äggvitor i pulverform istället för färska för att minimera riskerna med att äta råa ägg.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g florsocker
- 0,5 kopp + 2 matskedar torr äggvita
- Matfärger i olika färger
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: strösocker, äggpulver
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor skål, blanda florsocker, äggvitepulver och 1,5 dl vatten. Mixa med en mixer på låg hastighet tills toppar bildas; glasyren ska vara snövit och tjock, men inte fluffig eller luftig. Om du vispar glasyren för mycket blir den luftfylld, vilket gör den svår att arbeta med. Låt i så fall glasyren stå och rör sedan kraftigt om med en silikonspatel.
- Tillsätt upp till 1 matsked karamellfärg och rör om med en silikonspatel tills färgen är jämn. Gelfärger passar bäst för royal icing. De är mindre vattniga än flytande färger och påverkar inte själva glasyrens konsistens. Försök att inte tillsätta för mycket färg, eftersom det också påverkar glasyrens glans och konsistens. Förvara glasyren i rumstemperatur och placera plastfolie direkt på ytan.
Kategorier:
Liknande recept
