Korsbullar

Röster: 3

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Korsbullar är ett populärt påskbakverk i katolska länder i det brittiska samväldet. De bakas traditionellt på långfredagen av en fyllig deg med aromatiska kryddor och torkad frukt, och toppas med ett kors som symboliserar Kristi korsfästelse. I vissa länder är dessa bullar dock så älskade att de bakas året runt, bara genom att ändra korsbilden till andra mönster, som ett leende ansikte.

Bullarna som bakas med det här receptet är helt enkelt fantastiska: mjuka, saftiga och väldoftande. Baka dem med russin och kanderade frukter och toppa med en sockerglasyr. Servera dessa varma korsbullar med te, och du kommer garanterat att älska dem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

3/4 dl helmjölk, uppvärmd till 36°C
4 tsk torrjäst
1/3 kopp socker
3 stora ägg, rumstempererade
0,5 koppar vegetabilisk olja
3 och 3/4 koppar mjöl
1 tesked finrivet citronskal
3/4 tsk salt
0,5 tsk malen kanel
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/3 kopp mörka russin
1/4 kopp tärnad kanderad frukt

Varm glasyr

0,5 koppar socker
3 matskedar vatten
1 tsk vaniljextrakt

Glasyr

3/4 kopp florsocker, siktat
1 msk mjölk + mer efter behov

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, socker, ägg, premiummjöl, citronskal, kanel, kryddpeppar, muskot, nejlika, russin, kanderade frukter, vaniljextrakt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg: Lägg alla ingredienser utom russinen och den kanderade frukten i skålen på en köksmaskin med degkrok, eller i en stor skål. Knåda degen på låg hastighet tills den går ihop, öka sedan mixerns hastighet till hög och knåda i cirka 5 minuter, eller tills degen är slät och elastisk (degen kommer att vara mjuk och fastna i botten av skålen). Om du knådar för hand, rör om ingredienserna med en träsked tills degen går ihop, stjälp sedan upp den på en lätt mjölad arbetsyta och knåda tills den är slät. Mot slutet av knådningen, tillsätt russinen och den kanderade frukten och vänd ner dem. Lägg degen i en oljad skål, täck med plastfolie och låt den jäsa i 75–90 minuter, tills den har fördubblats i storlek.
Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den i 12 lika stora bitar. Forma varje bit till en boll med hjälp av handflatan på köksbänken. Lägg bullarna i en smord form på 22 x 32 cm (9 x 13 tum), med lite mellanrum mellan dem. Täck formen med plastfolie och låt bullarna jäsa i ytterligare 45 minuter.

Värm ugnen till 175 °C. Packa upp bullarna och grädda i 25–30 minuter, tills de fått en fin färg. Medan de fortfarande är varma, förbered glasyren.
Varm glasyr: Koka upp socker, vatten och vanilj under omrörning tills sockret är helt upplöst. Pensla de fortfarande varma bullarna med den resulterande sirapen och använd allt. Låt bullarna svalna helt i pannan.
Glasyr: Blanda florsocker med mjölk tills det får en konsistens som passar för spritsning (tillsätt några droppar mjölk om det behövs). Häll glasyren i en spritspåse med smal spets och spritsa kryss på ytan av varje bulle. Låt glasyren stelna i en timme och servera sedan.

Bullarna kan förvaras, tätt inslagna, i upp till en dag.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Påsk / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept