Påskkorsbullar

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 bullar

Korsbullar är det populäraste påskbakverket i många engelsktalande länder. Traditionellt bakas de på långfredagen, och ibland mycket tidigare, på grund av deras fantastiska smak och arom. Dessa små bollar av jästdeg bakas med russin och en mängd olika kryddor, inklusive muskotnöt, kanel, kryddnejlika och ingefära. En korsformad design är antingen glaserad eller snittad i bullarnas yta. Båda designerna ser mycket imponerande ut. Innan gräddning, skär korsformade skåror i bullarna, och fyll sedan, när de är gräddade, skårorna med en enkel glasyr av mjölk och florsocker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

60 g färsk jäst
2 koppar ljummen mjölk
1/4 kopp honung
4 msk (60 g) smör, tärnat
3 ägg
4,5 koppar mjöl med högt gluteninnehåll
Kryddblandning, recept nedan
1 tesked grovt salt
0,5 dl mörka russin
0,5 dl ljusa russin
Glasyr, recept nedan

Kryddblandning

1,5 tsk malen muskotnöt
1,5 tsk malen kanel
1 tesked malda kryddnejlikor
3/4 tsk malen ingefära

Glasyr

2 koppar florsocker
1/4 dl mjölk + mer efter behov

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, honung, smör, ägg, premiummjöl, russin, muskot, kanel, nejlika, malen ingefära, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Smula jästen i en stor skål och tillsätt 1 kopp varm mjölk (mjölken ska vara varm vid beröring, men inte het). Blanda försiktigt med degkroken.
Tillsätt honung, smör, 2 ägg, mjöl, kryddblandning, salt och russin. Sätt på mixern och häll gradvis i resterande 2,5 dl mjölk. Efter några minuters knådning bör degen bilda en mjuk boll. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl; om den är för stel, tillsätt några droppar kall mjölk.

Lägg den mjuka degen direkt på en bakplåt och täck med plastfolie. Låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 175°C.
När degen har jäst, stjälp ut den på en mjölad yta. Dela den på mitten, dela sedan varje halva på mitten igen, och så vidare tills du har 12 bitar. Forma dessa bitar till bollar. Lägg dem jämnt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och mjölad plåt. Täck med plastfolie och låt jäsa igen tills bullarna har fördubblats i storlek. (Om du trycker lätt med fingret ska bullen fjädra tillbaka, men ett litet avtryck kommer att finnas kvar i degen.)
Vispa upp det återstående ägget med en gaffel i en liten skål. Pensla försiktigt varje bulle med äggblandningen. Använd en vass kniv och skär ett kryss i toppen av varje bulle. Detta kommer inte bara att dekorera bullen utan också låta den jäsa ordentligt under gräddningen.
Grädda i 15 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna.
När bullarna har svalnat, spritsa ett kryss av glasyr ovanpå varje bulle och häll den direkt i urgröpningarna med en förskjuten spatel.

Kryddblandning:

Blanda alla ingredienser.

Glasyr:

Lägg florsockret i en stor skål med mjölken. Rör tills det är slätt, tillsätt 1 tesked mjölk i taget tills du har en mycket slät och tjock glasyr.