Proteinglasyr

Röster: 1

Tid: 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 msk.

Royal icing används för att dekorera kakor, pepparkakor, pepparkakshus (det fungerar även som lim), tårtor och många andra desserter. Nyckeln är att hitta rätt förhållande mellan äggvitor, florsocker och vatten för att uppnå perfekt konsistens så att glasyren inte rinner, är lätt att spritsa och ändå stelnar bra på ytan. Om du behöver färga glasyren, välj gelkaramellfärg. Till skillnad från flytande karamellfärg ändrar de knappt konsistens och färgerna är mer livfulla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g florsocker
2 matskedar torra äggvitor (finns i bakgångarna)
6 matskedar vatten
Matfärger i olika färger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggpulver, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Sikta florsocker och äggvitor i en stor skål. Tillsätt vattnet och vispa med elvisp på medelhastighet tills mjuka, glansiga toppar bildas. Fördela smeten i skålar och färga med karamellfärg om så önskas.
Flytta glasyren till återförslutningsbara påsar, klipp av hörnen och dekorera kakorna.

Kategorier:

recept / Mixer / Efterrätter / Kaka / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Matnätverk - recept

Liknande recept