Twinkie-kex

Röster: 13

Tid: 1 timme och 15 minuter

De legendariska amerikanska Twinkies, populära i många länder, kan nu göras hemma. Denna dessert har fängslat världen med sin delikata smak och konsistens av en spänstig, gyllene sockerkaka med krämig fyllning. Detta recept gör Twinkies ännu fluffigare och godare än köpta, och viktigast av allt, de innehåller inga artificiella tillsatser. En lätt äggviteglasyr fungerar bäst för att fylla kakorna. För att säkerställa att hemlagade Twinkies behåller sitt ursprungliga utseende, grädda dem i rektangulära formar. Om du inte har sådana kan du enkelt göra dem genom att linda folie runt en lång, vanlig kryddburk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar mjöl för bakning av kex, eller mät upp 0,5 koppar premiummjöl, ta bort 1 msk och ersätt den med 1 msk stärkelse, sikta
1/4 kopp premium vetemjöl
1 tesked bakpulver
1/4 tesked salt
2 msk mjölk, helst helmjölk
4 msk (60 g) smör
0,5 tsk vaniljextrakt
5 stora ägg i rumstemperatur
3/4 kopp strösocker
1/4 tsk vinsten
Sju minuters glasyrfyllning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, vinstenskräm, ägg, mjölk, vaniljextrakt, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och placera gallret på den mittersta-nedersta hyllan.
För att göra engångsformar till Twinkies, använd aluminiumfolie, helst kraftig, 35 cm lång. Den ska vara något längre än den är bred. Vik folien på mitten på längden och sedan på mitten igen för att bilda en rektangel som är 15 cm lång och 17,5 cm bred. Forma 12 av dessa rektanglar.

Placera en rektangel av folie på en arbetsyta med långsidan mot dig. Placera en vanlig rektangulär kryddburk i mitten av folien, också med långsidan mot dig. Lyft upp foliens långa kanter till burkens form och linda den runt. Folien kommer inte att omsluta burken helt – det är okej.
Vik sedan folien över botten och toppen av burken. Tryck ordentligt. Upprepa med de återstående foliebitarna för att göra 12 rektangulära Twinkies-formar. Spraya formarna generöst med vegetabilisk olja och arrangera dem på en bakplåt eller i en ugnsform.
I en skål, blanda ihop det vanliga och konfektyrmjöl, bakpulver och salt.
Värm mjölk och smör i en liten kastrull på låg värme tills smöret smälter. Ta bort från värmen och rör i vaniljen. Täck kastrullen med ett lock för att hålla blandningen varm.
Separera äggen och lägg vitorna i skålen på en köksmaskin med visp (eller i en stor skål om du använder en stavmixer eller visp). Ställ äggulorna åt sidan i en annan skål. Vispa vitorna på hög hastighet tills de är skummiga. Tillsätt gradvis hälften av sockret och vinsyran och vispa tills mjuka, saftiga toppar bildas.
Häll över de vispade vitan i en stor skål och lägg äggulorna i skålen på en köksmaskin – du behöver inte diska skålen (om du använder en stavmixer eller visp, vispa bara äggulorna i en annan stor skål). Vispa äggulorna med resterande socker på medelhastighet tills blandningen är tjock och ljus citronfärgad, cirka 5 minuter. Vänd ner de vispade vitan i äggulorna, men blanda dem inte än.
Strö mjölblandningen över degen och blanda sedan allt på låg hastighet i 10 sekunder (eller, om du använder en handmixer eller visp, blanda bara ingredienserna). Ta bort skålen från mixern och gör en grop i mitten av degen. Häll mjölken och smöret i groparna. Vik försiktigt degen med en stor silikonspatel tills inga spår av mjöl syns och gulor och vitor är jämnt blandade. Blanda i cirka 8 sekunder med spateln.
Fyll omedelbart de förberedda formarna med smeten till ett djup av cirka 1,8 cm. Grädda i 13–15 minuter, tills kakan är gyllenbrun. Kakan ska kännas fast vid beröring och fjädra tillbaka när du trycker med fingret. Ta ut Twinkie-formen ur ugnen och ställ den på ett galler för att svalna.
Innan du fyller kakorna, ta ut varje kaka ur formen. Använd en ätpinne och gör tre hål i botten av varje kaka. Vrid ätpinnen i hålet för att skapa tillräckligt med utrymme för fyllningen.

Fyllning sju minuters glasyr Häll över i en bakpåse med en liten 0,5 cm-tupp. Spritsa grädden i hålen på kakorna. Tryck försiktigt på kakan när du fyller den så att du kan känna fyllningen och var försiktig så att du inte fyller den för mycket, annars spricker den.

Till skillnad från riktiga Twinkies har dessa inte obegränsad hållbarhet. De serveras bäst lite varma.