Finansiärkakor

Röster: 1

Tid: 43 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 st.

Finansiärer bakas traditionellt med malda mandlar och äggvitor. Även om de uppfanns under medeltiden av visitationsnunnor, fick de sin verkliga popularitet och sitt moderna namn på 1800-talet. De bakades sedan i form av miniatyrguldtackor i ett konditori i Paris finansdistrikt, nära börsen. Dessa bakverk blev snabbt en favorit bland finansiärer, inte bara för sin fantastiska smak utan också för att de kunde ätas med fingrarna utan att avbryta arbetet, och till och med stoppas ner i fickan utan att bli smutsiga.

Sedan dess har kakan vunnit hjärtan långt bortom finanskretsar, och dess recept har kompletterats med andra ingredienser som gör Financier ännu godare. Till exempel kan russin och kanel läggas till de grundläggande ingredienserna i degen. Kakans smak kommer att gnistra med nya och intressanta toner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/4 koppar malda mandlar
3 msk mjöl
0,5 koppar socker
1/8 tsk malen kanel
Protein från 3 stora ägg
Lite mandel extrakt
1/3 kopp mörka russin
1/3 kopp (80 g) buir shuiset eller brunt smör (smält smör), smält och svalnat + extra för att smörja formen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandel, premiummjöl, socker, kanel, ägg, mandel extrakt, russin, ghee

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Smörj 24 båtformade muffinsformar (ovala formar med spetsiga ändar) eller minimuffinsformar och lägg dem på en bakplåt. Ställ bakplåten i kylskåp medan du blandar degen.
Blanda malda mandlar, mjöl, socker och kanel. Vispa äggvitorna i en separat skål tills de är skummiga. Vänd ner äggvitorna i mandelblandningen och vispa tills det är slätt. Tillsätt mandelextraktet och vänd sedan ner russinen och det smälta smöret (smeten kommer att vara rinnig).

Klicka ut smeten i de förberedda formarna och grädda i 15–18 minuter, tills kakorna är puffade i mitten och gyllenbruna runt kanterna. Låt kakorna svalna i formarna innan du stjälper upp dem.

Kakorna kan förvaras i en tätt sluten behållare i upp till 5 dagar.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Kakor / Europeisk mat / Fransk mat

Liknande recept