Chokladvispgrädde

Röster: 8

Tid: 12 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: För en 2-lagers kaka med en diameter på 23 cm.

Detta recept på vispgrädde med chokladsmak kan användas till alla typer av kakfyllningar, särskilt chokladfyllningar, som till exempel Devil's Food, där den skulle passa perfekt. För att vispgrädden ska gå snabbare rekommenderas det att använda den kyld och att skålen och vispan kyls ordentligt innan vispning. För att smaksätta grädden, förbered Alton Browns speciella kakaoblandning med en nypa stark cayennepeppar. Det kompletterar kakaosmaken perfekt och förstärker den. Kakaoblandningen kan göras i förväg, förvaras i skafferiet och användas för att göra inte bara grädde utan även värma kakao genom att helt enkelt tillsätta varmt vatten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladvispgrädde

2 matskedar vatten
1 tesked gelatin
2 koppar vispgrädde
0,5 dl kakaomix, se recept nedan
1 tsk vaniljextrakt

Kakaoblandning

2 koppar florsocker
1 kopp kakao
2,5 koppar torrmjölk
1 tesked salt
2 tsk majsstärkelse
1 tsk cayennepeppar, eller efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gelatin, grädde, vaniljextrakt, strösocker, kakao, torrmjölk, stärkelse, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Ställ mixerskålen med vispen i kylskåpet för att svalna.
Blanda vatten och gelatin i en metallmätkopp eller en liten kastrull. Låt stå i 5 minuter och låt sedan sjuda på låg värme i 2 minuter för att lösa upp gelatinet.

I en kyld skål, blanda grädde- och kakaoblandningen med en mixer på låg hastighet. Häll i det upplösta gelatinet. Tillsätt vaniljen och öka mixerns hastighet till hög, vispa grädden tills medelhöga toppar bildas.
Kakaoblandning:

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda noggrant. Häll över i en lufttät behållare. Förvara obegränsat i ett skafferi.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Alton Brown

Liknande recept