Chokladpannkakor palachinke

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 2-3

Palačinke är en speciell typ av tunn pannkaka som är populär i Central- och Östeuropa och serveras vanligtvis med en mängd olika fyllningar. Dessa banan- och jordgubbsfyllda palčinke toppas med vispad grädde, chokladganache och en doftande hallonsås. De är helt utsökta!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkaksdeg

2 matskedar kakaopulver
2 matskedar kokt vatten
1 kopp vispade ägg
1 kopp mjöl
1 kopp helmjölk
1 msk smält smör
En nypa malen kanel
En nypa salt

Vispad grädde

1 kopp vispgrädde
En nypa socker
Några droppar vaniljextrakt

Hallonvingar

120 g hallon
30 g socker
30 gram rött vin
1 tsk majsstärkelse utspädd med 1 tsk kallt vatten

Chokladganache gjord på vit eller mörk choklad

1/2 kopp grädde
1 msk (15 g) smör
Några droppar alkohol såsom brandy, Amaretto, Blue Curaçao, etc.
230 g choklad (vit eller mörk)
Vegetabilisk olja för smörjning
Kokt kondenserad mjölk för fyllningen
Skivade jordgubbar och bananer till fyllning
Små chokladbitar till dekoration
florsocker till dekoration
Kakaopulver för dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakao, ägg, mjöl, mjölk, smör, kanel, grädde, vaniljextrakt, hallon, socker, rött vin, stärkelse, brandy, Amarettolikör, Blå Curaçao-likör, choklad, kokt kondenserad mjölk, jordgubbe, bananer, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakssmeten: Lös upp kakaopulvret i en skål med kokande vatten. Tillsätt ägg, mjöl och mjölk och blanda tills det är slätt. Rör i smör, kanel och salt och låt degen vila.
För vispad grädde: Vispa vispgrädde med socker och vaniljextrakt tills det bildas styva toppar. Förvara i kylskåp tills servering.

För halloncoulissen: Blanda hallon, socker och vin i en kastrull och koka upp. Tillsätt majsstärkelse och vatten och låt sjuda tills det tjocknar. Sila såsen genom en finmaskig sil.
För ganachen: Koka upp grädden och smöret i en kastrull på medelhög värme. Ta bort från värmen, tillsätt alkoholen och sedan chokladen. Rör tills smeten är slät.
För att tillaga pannkakor: Värm en smord panna eller crêpe maker. Bred ut smeten i ett tunt lager. Stek tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd sedan pannkakan och stek tills den är gyllenbrun på den andra sidan. Lägg den färdiga pannkakan åt sidan. Upprepa med resterande smet.
Fyll varje pannkaka med kokt kondenserad mjölk, bananer och jordgubbar. Rulla pannkakorna till rör och skär dem på mitten. Lägg dem på ett fat med en klick vispad grädde och ganache. Ringla över hallonsaus. Garnera med chokladbitar, florsocker och kakaopulver.

Författaren till receptet - Creperie du Village är en fransk bistro- och fonduerestaurang i USA - Aspen.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Europeisk mat

Liknande recept