Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 (20 cm) stora pannkakor

Ett mycket enkelt och snabbt recept på salta mjölkpannkakor, som kan serveras med valfri fyllning eller sås. Innehåller inget tillsatt socker. De färdiga pannkakorna kan förvaras i kylskåp i upp till flera dagar eller i frysen i flera månader.

Ingredienser:

• 1 kopp mjöl
• 3 ägg
• 1,5 koppar helmjölk
• 1/4 tesked havssalt
• 1/8 tsk malen svartpeppar
• 3 matskedar smält smör, plus extra till pannkakor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, ägg, mjölk, smör

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda mjöl, ägg, 1/2 dl mjölk, salt och peppar i en stor skål. Vispa tills det är slätt. Tillsätt resterande dl mjölk och blanda. Täck skålen och kyl i minst 30 minuter eller upp till flera timmar.
Steg 2
• Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Innan du gör pannkakorna, rör ner det smälta smöret i smeten. Smeten ska ha konsistensen av vispgrädde; om den är för tjock, vispa långsamt ner mjölken tills önskad konsistens uppnås.
Steg 3
• Värm en stekpanna med nonstickbeläggning eller en crêpepanna, cirka 25 cm i diameter, på medelvärme. Smält 1 tesked smör i pannan eller spraya med matlagningsspray. Testa värmen genom att strö några droppar vatten i pannan – dropparna ska bilda bollar i botten.
Steg 4
• Använd en slev eller ett mått med pip och häll ungefär 0,6 till 0,75 dl smet i pannan. Håll pannan med ena handen och häll smeten med den andra. Snurra pannan medan du häller så att smeten täcker pannan jämnt i ett tunt lager. Försök att inte lämna några tomma fläckar. Efter de första pannkakorna vet du exakt hur mycket smet du ska använda i din panna.
Steg 5
• Stek pannkakan på medelhög värme tills kanterna är gyllenbruna, cirka 15 sekunder. Vänd pannkakan med en stekspade och fingrarna. Stek den andra sidan i ytterligare 10–15 sekunder. Den andra sidan kommer inte att vara lika jämnt brynt som den första. Ta bort pannan från värmen och vänd den över en varm tallrik så att pannkakorna staplas. Förvara på en varm plats tills servering. Fortsätt steka resterande smet och justera värmen efter behov.
Steg 6
• Om du inte serverar crêpes direkt, placera fyrkanter av bakplåtspapper mellan crêpesen, lägg dem i en lufttät påse och förvara i kylskåp. Crêpesen håller sig i kylskåp i upp till 2 dagar eller i frysen i flera månader. Värm upp dem igen, ta ut dem ur påsen, i den nedre delen av ugnen (vid 120°C) i 15 minuter, eller tills de är varma. Servera salta crêpes med din favoritfyllning.

Röster: 11

Författaren till receptet - La Madeleine är en kedja av bagerier, restauranger och kaféer i USA.