Chokladpannkakor med bärsås

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Chokladpannkakor med bärsås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vispad ricottafyllning med choklad och mandlar:

2 koppar ricotta, silad i minst 4 timmar i en ostduksklädd sil över en skål
3 matskedar florsocker
2 matskedar kakaopulver
1/2 tsk vaniljextrakt
30 g finriven mörk choklad
1/4 kopp rostade mandlar, strimlade

Pannkakor:

1/3 kopp socker
2 ägg
2 koppar mjölk
3 matskedar smält smör, plus lite extra till stekning
1,5 koppar premiumvetemjöl
1/3 kopp kakaopulver
1/2 tesked havssalt
Varm körsbärssås (se recept nedan)
Strösocker
Kvistar av färsk mynta

Varm körsbärssås:

1 förpackning (450 g) frysta mörka körsbär, urkärnade och osötade (tina, sila saften och spara)
1/4 kopp körsbärsvodka (kirschwasser)
3 matskedar socker
1 msk majsstärkelse
1 tesked färsk citronsaft
1/8 tsk mandel extrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, ägg, mjölk, premiummjöl, kakao, strösocker, mynta, körsbär, vodka, stärkelse, citronsaft, ricottaost, vaniljextrakt, mandel extrakt, mörk choklad, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Pannkakor

För ricottafyllningen: Vispa ricottan med florsocker, kakaopulver och vaniljextrakt tills det är lätt och fluffigt. Rör i chokladen och mandlarna. Täck över och kyl i minst 1 timme eller upp till 8 timmar.

För pannkakor: Vispa socker och ägg tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt mjölk och smör. Blanda mjöl, kakaopulver och salt på ett bakplåtspapper. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och vispa tills det är slätt. Täck över och kyl i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.

Värm en stekpanna på medelvärme och smält lite smör i den. Häll i 0,6 dl smet. Luta pannan för att fördela smeten jämnt över botten. Stek pannkakan på ena sidan tills små luftbubblor bildas, ytan har stelnat och botten är gyllenbrun. När detta händer, lyft försiktigt kanten på pannkakan, vänd den och stek i ytterligare 30 sekunder. Lägg över pannkakan på en tallrik. Smörj vid behov pannan med smör och upprepa tills all smet är slut.
Lägg varje crêpe med den brynta sidan uppåt. Lägg 3 matskedar ricottafyllning i mitten och forma en hög på 5 x 8 cm. Rulla ihop för att omsluta fyllningen. Vik kanterna mot mitten och rulla ihop för att helt omsluta fyllningen. Upprepa med de återstående crêporna. Du kan ha lite fyllning kvar, så var försiktig så att du inte överdriver.

Lägg 2 pannkakor på en tallrik. Ringla över lite varm körsbärssås, pudra med florsocker och garnera med myntakvistar.

Varm körsbärssås

Blanda resterande körsbärsjuice, körsbärsvodka och tillräckligt med kallt vatten för att göra 1 kopp vätska.

I en liten kastrull, vispa ihop socker och majsstärkelse tills det är slätt. Vispa gradvis ner saftblandningen och koka på hög värme tills såsen börjar sjuda. Tillsätt körsbären och fortsätt koka under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i citronsaft och mandelextrakt. Servera varm eller ljummen.