Brödpudding med vispad grädde

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 18–20

Brödpudding är en gammaldags engelsk dessert, som först tillagades så tidigt som på 1200-talet. Den gjordes av gammalt bröd som blötlagts i vatten med lite socker och kryddor, vilket gav den smeknamnet "fattigmanspudding". Det är ett utmärkt recept för att utnyttja gamla brödrester på ett bra sätt. Numera tillsätts även bullar och croissanter i puddingen, och blandningen har blivit mycket rikare på ingredienser. Så även om denna dessert verkligen inte är en fattigmansdessert, är den verkligen praktisk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Brödpudding

6 rostade croissanter, skurna i 2,5 cm stora bitar.
1 rostad kanelbulle med russin, skuren i 2,5 cm stora kuber.
2 msk (30 g) smör
1 kopp halvsöta chokladbitar
6 koppar mjölk
1,5 koppar chokladsirap
3 msk rörsocker
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk salt
6 ägg
Muskotnötspån (riv 5-6 gånger på ett speciellt rivjärn)

Garnering

6 msk (90 g) smör, kylt och skuret i små tärningar
2 msk mjöl
1 kopp hackade pekannötter
0,5 kopp rörsocker
1 tesked havssalt
0,5 tsk malen kanel
Vispgrädde med konjak, till servering

Vispgrädde med konjak

1 kopp vispgrädde 33%
1 msk konjak
1 msk socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: croissanter, söt bulle, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat), mjölk, ägg, chokladsirap, brunt socker, pekannötter, havssaltflingor, muskot, kanel, cognac

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj sidorna och botten av en bakform med smör.
BrödpuddingLägg croissanterna, briochebrödet och chokladbitarna i en stor skål. Blanda försiktigt och häll över i den förberedda bakformen. Se till att chokladbitarna inte sätter sig i botten.

I en stor skål, vispa ihop mjölk, chokladsås, rörsocker, kanel, salt, muskotnöt och ägg. Häll chokladpuddingblandningen över brödet och tryck till brödet så att det täcks med grädden. Låt det stå i 10 minuter. Tryck sedan lätt till igen.
GarneringI en medelstor skål, blanda smörbitarna med mjöl tills de är täckta på alla sidor. Tillsätt sedan pekannötter, rörsocker, salt och kanel. Blanda för hand tills smöret har blandats med alla ingredienser. Strö över toppen av formen jämnt.
Grädda i 45–50 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och mitten fjädrar tillbaka när man trycker på dem. Låt svalna i cirka 30 minuter, skär sedan i snygga fyrkanter eller låt dem vara som de är. Servera med en klick vispgrädde av konjak. Kan även ätas kall.

Recept Brödpudding med karamellkräm.

Vispgrädde med konjakI en stor skål, vispa vispgrädden tills det bildas mjuka toppar. Häll i konjaken, tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Kyl och servera kall.