Semifreddo stracciatella

Röster: 2

Tid: 8 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 523, totalt fett 35 G., mättade fetter 21 G., proteiner 6 G., kolhydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 202 mg, natrium 149 mg, socker 40 G.

Denna kalla dessert kombinerar två typer av italiensk glass: lätt och luftig semifreddo på ett kakbotten och stracciatella, täckt med chokladbitar. En stor fördel med italiensk glass är att du inte behöver en speciell glassmaskin för att göra den. Desserten görs för hand och fryses sedan in i en form. Den serveras som en glasstårta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Matlagningsspray
3 vanliga eller mandelbiscotti-kakor (12,5 x 2 cm), ca 100 g, delade på mitten
1/4 msk rostade hasselnötter
55 g osaltat smör, smält

Fyllning

8 äggulor i rumstemperatur
0,5 dl socker + 1/4 dl
1 tsk vaniljextrakt
1/8 tesked fint havssalt
1 kopp vispgrädde
3/4 dl rumstempererad choklad-hasselnötssmörgås, till exempel Nutella
Specialutrustningen bit bakplåtspapper som mäter 7,5 x 37,5 cm och en bit som mäter 17,5 x 30 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelkakor, hasselnötter, ägg, grädde, choklad-nötsmör

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Placera ett galler i mitten av ugnen. Värm ugnen till 175 °C. Spraya en non-stick brödform på 22 x 12 x 7 cm med bakspray. Klä formen med två ark bakplåtspapper, så att kanterna sträcker sig åt alla sidor.
Blanda biscotti och hasselnötter i en matberedare och mixa tills de är finmalda. Tillsätt det smälta smöret och mixa tills smulorna är fuktiga. Tryck ut smulorna med en spatel i botten av den förberedda formen. Grädda i 8–10 minuter, tills kanterna är gyllenbruna. Låt svalna på ett galler i 20 minuter.

Fyllning:

I en medelstor skål av rostfritt stål eller glas, vispa äggulorna med 1/2 dl socker, vanilj och salt tills det är slätt. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och se till att botten av skålen inte vidrör vattnet. Vispa tills äggblandningen är ljus, tjock och krämig, och en termometer visar 71 °C, cirka 10–15 minuter. Ställ skålen i en större skål med iskallt vatten för att svalna helt.
I en annan medelstor skål, vispa grädden med en mixer tills det bildas styva toppar. Tillsätt resterande 0,6 dl socker och vispa tills det bildas styva toppar. Vänd ner en fjärdedel av den vispade grädden i den kylda vaniljsåsen. Vänd försiktigt ner resterande grädde i vaniljsåsen med en spatel. Klicka ut choklad-hasselnötssmöret ovanpå och vänd försiktigt ner det. Klicka ut blandningen i den förberedda kakformen. Täck med bakplåtspapper och frys i minst 8 timmar eller upp till 3 dagar.
För en tunn spatel runt glassen mellan bakplåtspappret och formen. Vik ut bakplåtspappret och lägg det på ett serveringsfat. Ta bort bakplåtspappret och skär glassen i 2,5 cm tjocka skivor. Servera på kylda tallrikar.

Hasselnöt:
För att rosta hasselnötter, bred ut dem i ett enda lager på en bakplåt. Rosta i en ugn förvärmd till 175 °C (350 °F) i 8–10 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna helt.