Stracciatellasoppa

Röster: 1

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Stracciatella är en lätt italiensk soppa som tillagas på bara 15 minuter. Läcker och näringsrik, perfekt för sommaren. Stracciatella görs med kött- eller kycklingbuljong, med tillsats av ett uppvispat ägg, riven parmesanost och färska örter. Detta är den mest intressanta delen av soppan: buljongen rörs om till en virvel, och äggblandningen hälls i denna virvel i en tunn stråle. Tillsätt färsk spenat i slutet för en hälsosam fiberkick, och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 msk lätt saltade kycklingbuljong
2 stora ägg
2 msk. nyriven parmesanost
2 msk hackad persilja
2 msk hackade färska basilikablad
1 kopp spenatblad, skurna i tunna strimlor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spenat, basilika, ägg, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp buljongen i en stor kastrull på medelhög värme. Blanda ägg, ost, persilja och basilika i en skål. Sänk värmen till medellåg. Rör om buljongen i en cirkelrörelse.
Häll äggblandningen gradvis i buljongen under omrörning med en gaffel tills tunna äggstrån bildas, cirka 1 minut. Tillsätt spenaten och krydda med salt och peppar efter smak.