Kakor "Anguinetti"

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 st.

Mjuka och lätta citronkakor i form av miniatyrbullar täckta med sockerglasyr. De kommer ursprungligen från södra Italien, och även om deras historia är i stort sett okänd, älskar många italienare att baka massor av dem till högtiderna och dekorera dem med färgglada strössel. Knåda degen, forma den till små bullar i form av knutar eller snoddar och grädda. Doppa sedan de färdiga kakorna i en glasyr av citronsaft och florsocker, låt glasyren stelna och servera. Det är svårt att avgöra exakt om det är kakor, tårtor eller bullar, men deras oklanderliga smak kommer garanterat att imponera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp strösocker
6 msk (90 g) smält smör
3 msk. olivolja
Skal och saft av 2 citroner
3 stora ägg
2 och 3/4 koppar mjöl + extra för att pudra
2 tsk bakpulver
0,5 tsk grovt salt
1 kopp florsocker, eller mer om det behövs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, smör, citron, ägg, mjöl, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa ihop socker, smör, olivolja och citronskal med hjälp av en mixer. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa i 1 minut.
Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt och rör ner det i citronblandningen tills en mjuk deg bildas. Täck degen med plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme.

Värm ugnen till 175 °C och klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor.
Dela degen i tre bitar. Skär varje tredjedel på mitten och sedan på mitten igen. (Du bör ha 12 små degbitar.)
Kavla varje degbit till en 1 cm tjock rulle på en lätt mjölad yta och skär sedan varje bit i 3 bitar. Forma varje bit till en bulle genom att vrida upp änden och nypa ihop den. (Oroa dig inte om de ser konstiga ut; glasyren kommer att dölja eventuella skavanker.) Upprepa med de återstående degbitarna och lägg dem sedan på de förberedda bakplåtarna med minst 7 cm mellanrum.
Grädda i omgångar, rotera formarna halvvägs genom gräddningen, i 18 till 20 minuter. Ställ sedan åt sidan och låt svalna helt, cirka 20 minuter.
Lägg florsockret i en liten skål och vispa för att lösa upp eventuella klumpar. Tillsätt saften från en halv citron och vispa tills det är slätt (om glasyren är för tjock, tillsätt lite mer citronsaft; om den är för tunn, tillsätt lite mer florsocker).
Doppa toppen av varje kaka i glasyren och låt överflödigt glasyr droppa tillbaka ner i skålen. Placera på ett galler för att torka och flytta sedan över till en lufttät behållare. Kakorna håller sig i 5 dagar i rumstemperatur eller 3 veckor i frysen.

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept