Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Denna julstock kommer att glädja dina gäster enbart med sitt utseende, för att inte tala om sin fantastiska choklad-kaffe-smak. Och du kommer att bli glad över att baka den. Det här receptet kräver ingen bakning, så du kan fokusera enbart på den kreativa delen – att montera den. Kakan är baserad på chokladkakor toppade med kaffesmaksatt vispgrädde. Dessa kakor är väldigt krispiga och suger upp grädden väl, vilket ger kakan en fantastisk konsistens. Toppa stocken med chokladganache och dekorera med marängsvampar, örter och bär. Kakan kan monteras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 1 dag.

Ingredienser:

• 3 koppar vispgrädde
• 1/3 dl florsocker + extra för strö
• 2 msk snabb espressopulver
• 40 chokladkakor med våfflor
• 350 g mörk choklad, hackad
• Färska myntablad, till garnering
• Färska rosmarinkvistar, till garnering
• Färska tranbär, till garnering
• 7 vita maränger, till dekoration
• 6 marshmallows, till dekoration
• Kakaopulver, för att pudra

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

rånkakor, marshmallow, mörk choklad, kakao, kaffe, grädde, tranbär, rosmarin, mynta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en stor skål, vispa 1 1/2 koppar vispgrädde, florsocker och espressopulver med en mixer på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, 2 till 3 minuter.
Steg 2
• Lägg en rågad matsked vispad grädde på ena sidan 39 chokladkakor med våfflor (använd en silikonspatel som hjälp när du ska skeda ut grädden).
Steg 3
• Bred vispad grädde över kakorna med en liten spatel. Stapla 5 kakor ovanpå varandra. Upprepa med de återstående kakorna (inklusive den osmorda) för att skapa 8 högar. En hög innehåller kakor utan vispad grädde; detta blir den översta högen.
Steg 4
• Samla in stocken.
  
  Lägg en 50 cm lång bit plastfolie på köksbänken. Lägg en hög med kakor på sidan längs plastfoliens långsida. Tryck försiktigt de återstående 7 högarna med kakor ända mot ända, med den översta högen som slutar, för att bilda en lång rulle, cirka 37-45 cm lång. Vira in rullen i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
Steg 5
• Medan din paj stelnar, förbered ganachen..
  
  Lägg chokladen i en medelstor skål. Häll resterande 3,5 dl vispgrädde i en liten kastrull, låt sjuda och häll det över chokladen. Låt det stå i 10 minuter, rör sedan om tills chokladen är helt smält. Häll ganachen i skålen med en elvisp och låt svalna helt, cirka 30 minuter. Precis innan du dekorerar pajdegen, vispa ganachen tills den blir tunnare och ljusare i färgen, 30–45 sekunder. Det är viktigt att inte vispa grädden för mycket, annars blir den grynig.
Steg 6
• Skär en 5-7 cm lång bit diagonalt från stockens övre ände och placera den vinkelrätt på stocken; detta kommer att bli gaffeln. Bred ut ganachen över hela stockens yta så att den täcks helt. Värm en metallgaffel. Använd dess spetsar och baksidan av gaffeln för att rita en bark på ganachen med korta drag.
Steg 7
• Förbered svamparna.
  
  Putsa topparna med ett rivjärn 6 marängtills de är släta och rundade som svamphattar. Jämna ut topparna med ett fuktigt finger. Blanda 2 matskedar florsocker med 1/4 tesked vatten i en liten skål för att göra "limmet". Bred lite sockerlim på botten av varje maräng och fäst det på den. miniatyr marshmallowför att skapa svampstjälken. För kortare stjälkar, klipp helt enkelt marshmallowsen på mitten med en kökssax. Låt svampen stå i 30 minuter tills sockerlimmet stelnat. Strö över kakaopulver.
Steg 8
• Dekorera kakan med svamp, rosmarinkvistar, mynta och tranbär. Riv den återstående marängen över stocken för att skapa snö. Skär stocken diagonalt och servera.
  
  Recept Julstock med genoise-sockerkaka.

Röster: 1