Hur man gör marshmallows hemma

Röster: 38

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 108 st. eller 700 g. små marshmallows

Ett steg-för-steg-recept med foton – hur man gör marshmallows hemma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

21 g gelatin utan smakämnen
1 kopp iskallt vatten
350 g strösocker, cirka 1,5 msk.
1 kopp majssirap
1/4 tsk grovt salt
1 tsk vaniljextrakt
1/4 kopp florsocker
1/4 kopp majsstärkelse
Matlagningsspray

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, vaniljextrakt, strösocker, marshmallow, stärkelse, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg gelatinet i skålen på en köksmaskin och tillsätt 1/2 dl vatten. Sätt fast visptillbehören.
I en liten kastrull, blanda resterande 1/2 kopp vatten, strösocker, majssirap och salt. Ställ på medelhög värme, täck över och låt värmas i 3-4 minuter. Ta av locket, sätt en termometer på sidan av kastrullen och fortsätt tillaga tills blandningen når 115 °C, cirka 7-8 minuter. När blandningen når denna temperatur, ta omedelbart bort kastrullen från värmen.

Vrid mixern till låg hastighet och häll långsamt sockerlagen längs skålens kanter ner i gelatinblandningen. När all sirap har tillsatts, öka hastigheten till hög. Fortsätt vispa tills blandningen är mycket tjock och fluffig, cirka 12 till 15 minuter. Tillsätt vaniljen under den sista minuten av vispningen. Medan blandningen vispar, förbered formarna enligt följande.
För marshmallows i standardstorlek

Blanda florsocker och majsstärkelse i en liten skål. Spraya lätt en metallform (ca 33 cm) med non-stick spray. Strö socker- och majsstärkelseblandningen över formen och skaka så att botten och sidorna täcks helt. Häll resterande blandning i skålen för senare användning.
När marshmallowsen är klar, häll blandningen i den förberedda formen och jämna till ytan med en lätt smord spatel. Strö över en generös mängd av den återstående blandningen av socker och majsstärkelse. Låt marshmallowsen stå i rumstemperatur i minst 4 timmar och upp till över natten.
Stjälp upp och ner marshmallowformen på en skärbräda och skär i 2,5 cm stora fyrkanter med en pizzaskärare pudrad med florsocker och majsstärkelse. Efter att ha skärt, rulla marshmallowsen lätt i den återstående blandningen. Förvara i en lufttät behållare i upp till 3 veckor.
För miniatyrmarshmallows

Blanda florsocker och majsstärkelse i en liten skål. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper, spraya med matlagningsspray och pudra med florsocker-majsstärkelseblandningen.
Fyll en bakpåse med en rund 1,5 cm topp med marshmallowblandningen. Spritsa blandningen på de förberedda bakplåtarna och lämna cirka 2,5 cm mellanrum mellan varje remsa. Strö över en generös mängd av den återstående majsstärkelse-sockerblandningen. Låt remsorna stelna i 4 timmar till över natten.
Skär strimlorna i 1,5 cm långa bitar med en pizzaskärare eller sax pudrad med socker- och stärkelseblandningen. Efter klippning, täck marshmallowsen lätt med resterande sockerblandning på alla sidor och förvara i en lufttät behållare i upp till en vecka.