Kakor med torkad frukt

Röster: 1

Tid: Klockan 6
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 48 st.

Dessa väldoftande mandelkakor, fyllda med torkad frukt, är en perfekt njutning till te eller kaffe under vinterhelgen. De innehåller kanderade citrusfrukter, russin och kanderade torkade körsbär. Degen formas till en stock och skärs sedan i skivor – ett utmärkt sätt att arbeta med deg utan några rester. När de är klara, pensla kakorna med Amaretto-likören som russinen blötlagts i och rulla sidorna i florsocker. Denna lockande mandeldoft lämnar ingen oberörd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp mörka russin
1/3 kopp Amaretto, varm
220 g osaltat smör, rumstempererat
2 msk + 2 msk premiummjöl
3/4 kopp mandelmjöl
2/3 kopp strösocker
3 msk skummjölkspulver
1 och 1/4 teskedar grovt salt
1 stort ägg, lätt uppvispat
0,5 dl hackad kanderad citrusskal (eller 1/4 dl av varje kanderad citron- och apelsinskal)
0,5 koppar kanderade torkade körsbär
0,5 kopp florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: russin, Amarettolikör, smör, premiummjöl, mandelmjöl, socker, torrmjölk, ägg, kanderade frukter, kanderade körsbär, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg russinen i Amaretto i minst 30 minuter och upp till 1 dag. Häll sedan av vattnet och ställ åt sidan; släng inte Amaretton. Vispa smör, 2 koppar vetemjöl, mandelmjöl, strösocker, florsmjölk, salt och ägg i en stor skål med en mixer på låg hastighet tills det precis blandats, cirka 1 minut. Rör i russinen och det kanderade citrusskal.
Blanda de kanderade körsbären med de återstående 2 matskedarna mjöl. Rör ner i degen med en träsked. Dela degen i två halvor och forma varje halva till en 30 cm stor rulle. Vira in den tätt i plastfolie och frys in i cirka 5 timmar.

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Skär den frysta degen i 1 cm tjocka skivor. Placera dem med 2,5 cm mellanrum på de förberedda bakplåtarna.
Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills kakorna är fasta och gyllenbruna runt kanterna, 20-25 minuter. Låt svalna på bakplåten i 5 minuter, pensla sedan toppen och sidorna på varje kaka med den sparade Amaretton. Flytta över till ett galler för att svalna helt. Rulla kanterna på varje kaka i florsocker.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept

Liknande recept