Empirekakor

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Dessa delikata shortbread-kakor är inklämda med ett lager sylt, toppade med florsocker och toppade med ett kanderat körsbär. Denna traditionella brittiska kaka är mycket lik Linz mandelkakor, vilket var vad de egentligen kallades före första världskriget, men senare döptes om för att hedra det brittiska imperiet. Men än idag är de i olika regioner i landet också kända som tyska kakor och belgiska kakor. Oavsett namn är denna delikatess, med sitt attraktiva utseende och förfinade smak, värdig att förhöja vilken tebjudning som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgåskakor

55 g plus 2 msk (30 g) smör i rumstemperatur
55 g plus 2 msk siktat florsocker
1 hårdkokt äggula
1 stor äggula
0,5 tsk vaniljextrakt
310 g premiummjöl, siktat
1/4 tesked salt

Fyllning och glasyr

100 g hallonsylt
110 g florsocker, siktat
1-2 matskedar varmt vatten
4 tsk mandel- eller vaniljextrakt
6-8 kanderade körsbär, vardera skuren i 6 bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, hallonsylt, strösocker, mandel extrakt, vaniljextrakt, ägg, körsbär, konfigur

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa smöret med florsockret tills det är fluffigt. Sila den kokta gulan genom en sil och blanda den med den råa gulan och vaniljextraktet. Tillsätt blandningen till smöret och rör om.
Tillsätt sedan mjöl och salt och blanda. Knåda degen och forma den till en skiva (degen kommer att vara mycket mjuk), linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar för att stelna.

Värm ugnen till 160 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Knåda degen försiktigt på en lätt mjölad arbetsyta tills den blir mjuk. Kavla ut den till en tjocklek av 0,5 cm och skär ut kakor ur degen med en 5 cm räfflad utstickare. Placera kakorna på bakplåtar med 1,5 cm mellanrum.
Grädda kakorna i 10–12 minuter, tills de fått lite färg i kanterna. Låt svalna helt på bakplåten.
Rör ner hallonsyltenför att göra den mer rinnig och bred ut den över en kaka. Lägg en annan kaka på och tryck försiktigt till för att försegla de två halvorna. Upprepa med den återstående kakan.
Förbered glasyren.

Blanda florsocker med 1 matsked vatten och vanilj- eller mandelextrakt. Tillsätt mer vatten om det behövs, tills blandningen får konsistensen av en rinnig glasyr.

Täck varje kaka med glasyr, placera ett körsbär i mitten och ställ på ett galler för att stelna. Låt kakorna torka i 3 timmar och förvara dem sedan i en lufttät behållare.

Kakor kan lagras i 3 dagar.