Mjuka mochi-kakor "Konfetti"

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 368, totalt fett 14 G., mättade fetter 8 G., proteiner 4 G., kolhydrater 1 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 226 mg, socker 32 G.

Vissa av oss älskar krispiga kakor, medan andra är galna i mjuka. Om du är en av dem, kolla in dessa otroligt mjuka, sega sockerkakor med en dold mochiboll och massor av färgglada strössel. När du biter i en känner du först en lätt krispig kant, följt av en saftig, seg mitt som du vill njuta av om och om igen. För att uppnå denna konsistens är det viktigt att använda klibbigt (sött) rismjöl (vanligt rismjöl fungerar inte!). Vi rekommenderar också att använda avlånga strössel istället för bollar. De missfärgas inte lika mycket under gräddningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Moti

1/3 kopp mochiko (klibbigt rismjöl)
2 matskedar florsocker
0,5 koppar helmjölk
1 msk flerfärgade strössel
Vegetabilisk olja för att smörja dina händer

Kaka

2,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked grovt salt
165 g (12 msk) osaltat smör, rumstempererat
1 och 1/4 koppar strösocker
2 stora ägg
1 msk vaniljextrakt
0,5 koppar flerfärgat strössel + extra till dekoration
1 tesked havssaltflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, rismjöl, strösocker, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Moti:

Blanda mochin och florsocker i en medelstor mikrovågssäker skål. Tillsätt mjölken och rör tills det är slätt. Värm i mikrovågsugnen i 1 minut (blandningen kommer att tjockna vid denna tidpunkt), rör om lätt och fortsätt sedan att värma i mikrovågsugnen tills blandningen blir tjock och klibbig, ytterligare 1 minut. Strö över strössel. Låt mochin svalna till rumstemperatur, cirka 20 minuter.

Kakdeg:

Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och grovt salt; ställ åt sidan.
I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Tillsätt vaniljen och blanda väl. Sänk hastigheten till låg, tillsätt mjölblandningen och blanda tills den är slät, cirka 1 minut. Tillsätt strössel och blanda tills det är jämnt.
När mochin har svalnat, olja händerna lätt och rulla mochin till 12 bollar (cirka 1 rågad tesked per boll); ställ åt sidan.
Dela kakdegen i 12 stora bitar (ca 0,6 dl vardera) och rulla sedan varje bit till en boll. Platta försiktigt ut varje degboll till en cirkel med en diameter på 8 cm. Placera en mochiboll i mitten av varje cirkel och rulla den i degen så att den helt omsluter fyllningen. Lägg över på en bakplåt med ca 2,5 cm mellanrum mellan kakorna. Dekorera med extra strössel och havssalt. Ställ i kylskåp tills kakorna har stelnat helt, cirka 30 minuter.
Grädda kakorna tills kanterna är gyllenbruna, 18–20 minuter. Låt svalna helt på bakplåten, cirka 1 timme.

Kakor kan förvaras i en tätt sluten behållare i upp till 1 vecka..