Mochi med glass

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 189, totalt fett 4 G., mättade fetter 2 G., proteiner 2 G., kolhydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 15 mg, natrium 28 mg, socker 20 G.

Bli inte avskräckt om din mochi inte blir perfekt första gången. Att bemästra dessa japanska sötsaker tar tid och övning. Håll dig till steg-för-steg-receptet, och innan du vet ordet av kommer du att göra mochi som ett proffs. Oavsett hur det ser ut kommer hemlagad mochi att vara otroligt god. Köpt mochi kan helt enkelt inte jämföras!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar glass
Majsstärkelse för dammning
1 kopp sött eller klibbigt rismjöl
0,5 koppar socker
1 kopp vatten
1 droppe karamellfärg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, glass, färga

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä en liten bakplåt eller äggkartong med plastfolie. Gör 8 fasta kulor glass med en 30 ml (1 oz) glassskopa (ca 2 matskedar vardera). Frys in på den förberedda bakplåten eller äggkartongen tills de stelnat helt, i minst 4 timmar eller över natten.
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på din arbetsyta. Pudra bakplåtspapperet rikligt med majsstärkelse med hjälp av en finmaskig sil. Använd mer majsstärkelse än du tror behövs, eftersom degen kommer att vara väldigt klibbig.

I en stor skål, blanda rismjöl, socker, vatten och karamellfärg tills blandningen är slät. Häll blandningen i en liten kastrull och värm på medelvärme under omrörning med en silikonspatel tills en fast, klibbig deg bildas, 5–7 minuter. Det är okej om den ser klumpig ut först; eventuella klumpar kommer att jämnas ut. Degen ska vara mycket tjock och kännas lite fast och elastisk.
Lägg degen på bakplåtspapper och strö rikligt med majsstärkelse. Lägg en annan bit bakplåtspapper ovanpå degen och forma den försiktigt till en tunn skiva. Låt degen svalna till rumstemperatur, cirka 1 timme.
Kavla ut degen till en stor rund eller oval form, ca 0,5 cm tjock. Använd en räfflad eller vanlig rund kakform och skär ut så många cirklar som möjligt. Samla degenbitarna för att skära ut fler cirklar, pudra med majsstärkelse efter behov (du bör ha minst 8 degcirklar).
Strö majsstärkelse över en tallrik; se till att degcirklarna är täckta med majsstärkelse, lägg dem sedan på tallriken och täck med plastfolie. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Montera mochi:

Ta på plasthandskar om det finns. Klä en liten bakplåt eller en ugnsform på 22 x 32 cm med bakplåtspapper, strö rikligt med majsstärkelse och ställ in i frysen. Fyll en liten form med kallt vatten. Arbeta med en degcirkel i taget, skaka försiktigt bort överflödig majsstärkelse och lägg den runda degen i handen.
Arbeta snabbt och placera en kula glass i mitten av degen. Lyft försiktigt degens kanter för att omsluta glassen och tryck ihop dem. Pensla kanterna med vatten om de inte fastnar. Sträck, vrid och nyp försiktigt degen för att försegla glassen inuti. Placera omedelbart mochin, med skarven nedåt, i en sval behållare i frysen.
Upprepa med de återstående degcirklarna och glassbollarna. Täck mochin med plastfolie och frys tills den är fast, cirka 1–2 timmar. Låt den mjukna i några minuter innan du äter den.