Stor gryta
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Komplexitet: lätt
Portioner: 12
Näringsvärde per portion:
Kalorier 707, totalt fett 60 G., mättade fetter 20 G., proteiner 32 G., kolhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 158 mg, natrium 626 mg, socker 2 G.
Kalorier 707, totalt fett 60 G., mättade fetter 20 G., proteiner 32 G., kolhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 158 mg, natrium 626 mg, socker 2 G.
Kombinationen av oxbringa, fläskbog, friterad pancetta och helt naturlig italiensk korv gör denna rätt till en verkligt storslagen ragù. Den fylliga smaken kommer från både köttet och de aromatiska kryddorna. Köttet sjuder i tomatsås i flera timmar, men väntan är definitivt värd belöningen i slutändan.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 oxbringa som väger 1-1,3 kg, delad i tre bitar
- 1 benfri fläskbog, delad i tre bitar
- 0,5 koppar olivolja
- 450 g pancetta, tärnad
- 450 g varm italiensk korv, tärnad
- 10 skalade vitlöksklyftor
- 2 lökar, tärnade
- 2 matskedar krossade röda pepparflingor
- 1 burk San Marzano-tomater (ca 3 kg)
- 1/4 kopp helmjölk
- För serveringpasta eller knaprigt bröd
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, kupaty (friterade korvar), fläsk, tomater, pancetta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Börja med att värma den största grytan du har på hög värme. Krydda nöt- och fläskköttet generöst med salt och peppar.
- Tillsätt olja i pannan, tillsätt sedan pancettan och korvarna och stek tills de är genomstekta. Ta upp ur pannan och ställ åt sidan.
- Bryn nöt- och fläskköttet i omgångar på alla sidor i samma panna. När köttet är brynt, ta ut det och lägg det åt sidan.
- Fräs vitlök, lök och röd paprika i samma panna. Krydda med salt. När löken är mjuk och söt, tillsätt tomatburken (inklusive all saft). Lägg sedan tillbaka allt brynt kött i pannan. Koka upp, sänk värmen och tillsätt 2,5 dl vatten och mjölk. Låt sjuda tills bringan och fläsket är mycket möra och faller isär, cirka 3 timmar.
- Ta bort från värmen. Strimla stora bitar av varmt kött med en tång tills de liknar gryta. Blanda noggrant. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Servera köttgrytan med pasta eller bröd.
Kategorier:
Liknande recept
