Ett gastronomiskt äventyr: Bangkoks gatumat

Den thailändska huvudstaden är fantastisk; bara här kan asiatiska och europeiska traditioner blandas på en nästan metafysisk nivå. Resultatet är något nytt, levande och otroligt intressant i alla aspekter av livet. Detta gäller särskilt för gastronomin. Bangkoks gatumat är ett kulturellt fenomen, generöst kryddat med kryddor och utstrålar en magisk arom som turister omedelbart förälskar sig i eller avskyr. Här är rätterna Thailändsk mat, som är värda att prova.


Papayasallad (Tom Sum)

Detta är den vanligaste rätten i Bangkok. Ståndet där du kan prova den känns lätt igen på den tunga morteln där en solbränd kvinna självsäkert krossar julienned grön papaya med en mortelstöt och en blandning av paprika, palmsocker och fisksås. Delikatessen kompletteras av scharlakansröda tomater. Tom Sum har en samtidigt kryddig, syrlig och söt smak. En sann explosion för smaklökarna.

Det finns många varianter av papayasallad: med tillsats av jordnötter, skaldjur, små torkade räkor, gröna bönor, etc.
Pris: 30 baht.


Rostad anka (Ped Yang)

Ursprungligen tillagad i stadsdelarna Chinatown, har denna läckra anka med krispigt skinn sedan dess migrerat till restauranger, food courts och gatuförsäljare. Fågeln marineras i en speciell marinad, vilket ger den dess distinkta röda färg och lätt söta smak. Det färdiga köttet skivas, serveras på en tallrik, ringlas med en speciell sojasås och garneras med ris. Ankbitar läggs också till i wontons eller nudelsoppa med grönkål och ägg.
Pris: från 80 baht.


Omelett med musslor (Hoy Tod)

Även om Bangkok ligger en bra bit från havet, har staden inte brist på fisk och skaldjur. Färska och läckra, de är en stapelvara i varje thailändares dagliga kost. En ostronomelett är en mättande gatumat som tar bara några minuter att tillaga. En generös portion kompletteras med stekta gröna bönor. Chilipeppar är en vanlig, men valfri, ingrediens i Hoi Tod. Se till att meddela gatukocken om du inte gillar stark mat.
Pris: 40 baht.


Tom Yum

Tom Yum-soppa är en kulinarisk klassiker som serveras på varje thailändsk restaurang. Denna delikatess är en av de där sällsynta rätterna där alla smaker finns på en gång. Palmsocker ger sötma, lime ger en touch av syrlighet, fisksås ger sälta och chilipeppar ger hetta.
Priset är cirka 60 baht.

Tom Yum-recept:
Thailändsk Tom Yum-soppa
Stark och sur thaisoppa med räkor "Tom yum kung"

Kebaber

Tidigt på morgonen, när Bangkoks invånare går till jobbet, och på kvällen, när trötta arbetare återvänder hem, dyker mobila matstånd upp på gatorna. Dessa är vagnar, ofta ombyggda från motorcyklar med sidovagn. Passagerarsätet förvandlas till en grill där fläskspett (Moo Ping), fisk (Pla Pao), korv (Sai ​​Krok Isaan) och kycklingben (Kai Yang) tillagas över kol. Vissa matstånd specialiserar sig på en enda rätt och erbjuder en sidorätt med grönsaker och klibbigt ris, men de flesta erbjuder ett obegränsat utbud på dessa mobila restauranger.
Pris: från 5 till 25 baht.

Kebabrecept:
Kycklingspett med kryddig thaisallad
Fläskkebab med chilisås
Nötköttsspett i thailändsk stil med marinerade grönsaker
Kyckling sauté med kryddig jordnötsdippsås
Kycklingsås med jordnötssås
Marinerade räkkebaber

Båtnudlar (Kwai Tiao Rua)

På helgerna är Bangkoks kanaler särskilt överbelastade. Vattenvägarna som korsar den siamesiska huvudstaden förvandlas till en flytande marknad. Långa båtar säljer allt en stadsbo behöver, från matvaror till kläder. Efter en hektisk shoppingrunda är ett mellanmål på sin plats. En mängd olika exotiska rätter tillagas och serveras från båtarna.

Nudlarna är särskilt läckra. De kan tillagas med ägg eller ris, i en tjock köttsås eller fiskbuljong. Om så önskas kan denna delikatess toppas med böngroddar, ägg, krispiga baconbitar, grisöron eller tunna skivor nötkött.
Pris: från 10 till 15 baht.


Fiskbullar (Tod Mun Pla Krai)

Denna gaturätt kan ätas på språng. Fiskkakorna är gjorda av valfri fiskfärs, kryddade med curry och kaffirlimeblad, sedan plattade med handflatan och friterade. Tod Mun Pla Krai serveras i en praktisk plastbehållare med tomater och gurkor. Denna delikatess äts bäst med ett tunt spett.
Pris: från 20 till 30 baht.


Durian

Bangkoks gator erbjuder ett rikt utbud av frukter, och durian har en speciell plats. Denna gåva från naturen är formad som en sliten rugbyboll, dess gröna, tjocka skal täckt av vassa taggar som döljer ett krämigt gult inre. Lokalbefolkningen kallar durian för "frukternas kung", och det av goda skäl, eftersom den innehåller en mängd vitaminer, mineraler och andra nyttiga näringsämnen. Det finns dock en nackdel: dess lukt. Den är så skarp, skarp och äcklig att den lätt kan användas för att avvisa fiender och andra skurkar. Durian är förbjuden att föras in på hotell, köpcentra, flygplan och andra trånga platser. På grund av dess tidiga mognad och korta hållbarhet finns den endast tillgänglig i Sydostasien.
Priset ligger runt 400 baht per kilogram.


Mango med klibbigt ris (Khao Niao Mamuang)

Thailand är inte känt för sina olika nationella desserter, men de få alternativ som finns tillgängliga på gatukaféer och i stånd kommer garanterat att imponera även på den mest Michelin-stjärniga restaurangsnobbiga. Khao Niao Mamuang är en av dem. Färsk, söt mango garneras med salt klibbigt ris, generöst ringlad med kokosmjölk och sockerlag.
Pris: från 40 till 45 baht.

Recept:
Söt dessert gjord på klibbigt kokosris "Ka nyao man"

Pannkakor (Roti)

Denna rätt tros ha sitt ursprung i Malaysia. Den tillagas främst av thailändare, som praktiserar islam. I din närvaro steker en kock en roti med valfri söt fyllning på en stor stekpanna placerad på en vagn. Den mest populära fyllningen är banan. Du kan njuta av rotin när du är på språng från en papperstallrik med hjälp av ett bambuspett.
Priset ligger inom 25 baht.