Philadelphia-biffcrostini

Röster: 2

Tid: 1 timme och 45 minuter

Amerikansk gatumat är så mångsidig och distinkt att du i praktiskt taget varje delstat eller större stad kan prova en smörgås som uppfunnits "bara där". Philadelphia, humoristiskt smeknamnet "Philly", är till exempel känt för sina cheesesteaks. En Philly-cheesesteak består av möra skivor stekt nötkött, toppad med en smakrik ostsås och serverad i ett varmkorvbröd.

För att göra denna delikatess mindre kalorisk, servera den inte i en bulle, utan som en smörgås, på en krispig bit baguette, och servera kanapéer när du byter huvudrätter på festbordet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Crostini

1 baguette, 60 cm lång, smala ändar avskurna
1/4 dl olivolja, plus lite extra för ringling
1 medelstor lök, finhackad
1 liten röd paprika, finhackad
1 New York-biff (striploin) som väger cirka 450 g, 2,5 cm tjock.

Ostsås

3 msk (45 g) smör
3 msk mjöl
2 koppar helmjölk
1 msk senap
1 msk pepparrot
1 tesked salt
0,5 tsk paprika
1/4 tsk cayennepeppar
En nypa malen muskotnöt och vitpeppar
1 msk riven gul cheddarost
1 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: baguette, nötkött, söt paprika, cheddarost, Parmesanost, mjölk, senap, pepparrot, malen cayennepeppar, muskot, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.

Skär baguetten i 0,5–1 cm tjocka skivor, ringla över olja och krydda med salt och peppar. Lägg dem på en bakplåt och grädda i cirka 6 minuter, tills de är gyllenbruna. Ta sedan ut dem ur ugnen, bred ut dem i ett enda lager och låt dem svalna.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och paprika och stek under ständig omrörning tills löken är gyllenbrun och paprikan mjuk.

Krydda biffen med salt och peppar. Häll resterande olivolja i en annan stor stekpanna och värm på medelvärme. Lägg biffen i stekpannan och stek i 6 minuter på varje sida, eller tills en köttermometer visar 48 °C. Ta upp biffen ur pannan och låt den svalna något. Skiva den sedan mycket tunt. Håll köttet varmt tills servering.
Lägg en bit kött på varje rostad baguetteskiva, tillsätt lite söt paprika och lök, och häll ostsås över.

Ostsås

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka under ständig omrörning med en träsked i 1 minut tills det är gyllenbrunt. Rör om bäst i en åttformad rörelse. Häll gradvis i mjölken och koka upp. Tillsätt senap, pepparrot, salt, paprika, vitpeppar och muskotnöt. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 6-8 minuter under ständig omrörning tills blandningen tjocknar. Ta bort kastrullen från spisen och rör i all riven ost. Såsen ska förbli varm fram till servering. fondue.
Utgång2 msk.