Philadelphia-biff- och ostsmörgås

Röster: 1

Så här gör du - Philly Beef and Cheese Sandwich

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Du kan beställa en Philly cheesesteak på vilken snabbmatsrestaurang som helst i Pennsylvania. Det är svårt att föreställa sig en smörgås utan en ribeye-biff, skivad längs med fibrerna, toppad med smält ost, ibland med tillägg av paprika och lök. Det pågår en debatt bland kvartersrestauranger om vilken biff som är bäst att grilla, eftersom italienare är kända för att vara utmärkta slaktare, och de har sina egna preferenser för amerikansk snabbmat. Bobby Flay använder Philly cheesesteak i sitt recept. stripliffbiff, smält italiensk provoloneost, lök, chilipeppar och champinjoner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgås

900-1150 g oxfilé (ryggbiffskant), rensad från överflödigt fett och senor
Några avlånga smörgåsbullar, klipp och öppna som en bok
Ostsås, recept nedan
Stekta champinjoner, lök och chilipeppar, recept nedan

Ostsås

1 msk (15 g) smör
1 msk mjöl
2 koppar helmjölk, värm
1 kopp riven lagrad provoloneost
1/4 msk riven parmesanost
1 tesked salt
1/4 tsk malen svartpeppar

Frästa svampar

700 g champinjoner (creamini och shiitake), grovhackade
2 msk. olivolja
1 msk (15 g) smör
3 msk hackade persiljeblad

Karamelliserad lök

2 msk (30 g) smör
1 msk vegetabilisk olja
3 stora lökar, skalade, halverade och sedan tunt skivade
1 tesked salt
1/4 tsk malen svartpeppar
Stekta chilipeppar
2 poblano-paprikor, tunt skivade
2 cubanellepeppar, tunt skivade
2 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smörgåsbullar, nötkött, provoloneost, Parmesanost, champinjoner, lök, chilipeppar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg biffen i frysen i 30–45 minuter; detta gör köttet lättare att skära. Ta ut den ur frysen och skiva den mycket tunt.

Värm en grillpanna eller grillyta på hög värme. Pensla biffskivorna med olja och krydda med salt och peppar. Stek i 45–60 sekunder per sida.
InningsLägg köttet på den nedre halvan av brödet och lägg lite ovanpå. ostsås, sedan champinjoner, lök och paprika.

Du kan tillaga den här rätten till en buffé och servera den mellan varma rätter som en kanapéer.

Rätten passar bra till lageröl.

OstsåsSmält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör i mjölet och koka i 1 minut. Vispa långsamt i den varma mjölken och koka i 4-5 minuter under ständig omrörning tills det tjocknar. Ta bort från värmen, tillsätt provolone och parmesanost och blanda. Krydda med salt och peppar.

Frästa svamparVärm olivolja och smör i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt svampen och stek tills den är gyllenbrun. Rör i persiljan och krydda med salt och peppar.

Karamelliserad lökVärm matolja och smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken, krydda med salt och peppar och stek långsamt under omrörning i 30–40 minuter, tills löken är gyllenbrun och karamelliserad.

Het pepparVärm oljan i en medelstor kastrull på hög värme. Tillsätt paprikan och stek tills den mjuknat. Krydda med salt och peppar.