Blir hästskokrabbor ätna?
Artikeln handlar om hästskokrabbor och hur man tillagar dem.
Hästskokrabbor Även om de liknar vissa kräftdjur är de egentligen inte kräftdjur. De tillhör en helt annan understamme – Chelicerata – och är närmare släkt med spindlar, skorpioner och förhistoriska trilobiter. De är helt ofarliga och bits inte, trots sitt hotfulla utseende. De har en mycket vass stjärt, men den används inte för försvar. De använder den för att volta om de plötsligt hamnar på rygg.
Det finns fyra arter av hästskokrabbor. De är inte särskilt populära som födokälla, även om de finns i meny från vissa asiatiska länder, såsom Malaysia.
Hästskokrabbor har inga ätbara köttiga delar, med undantag för sina ägg. Det är detta som de flesta stora flyttfåglar, sköldpaddor och andra marina djur livnär sig på. Äggen sitter på undersidan av hästhårskrabbans kropp och är gröna eller orange. I vissa asiatiska länder anses de vara ett afrodisiakum, vilket gör dem särskilt eftertraktade och ganska dyra. Äggen är överdrivet salta i smaken och sega vid beröring. Orangea ägg anses vara överlägsna gröna, även om vissa gourmeter av någon anledning föredrar gröna.
Men på restauranger där hästskokrabba är en populär rätt serveras mer än bara kaviaren. Ibland erbjuds även hela djuret, fortfarande i sitt skal. I det här fallet grillas kadavret och läggs sedan över på en tallrik. Du kan ta ut kaviaren och äta den själv, men resten av djuret äts inte.
Ibland äts inte hästskokrabbkaviar bara som den är; den tillsätts i sallader. Innan tillagning kokas hästskokrabban i vatten i 3 minuter, kyls ner, kaviaren tas bort, sköljs noggrant och tillsätts i salladen.
Vi rekommenderar att du läser:
Det är viktigt att veta att det finns särskilda regler för att utvinna kaviar, rengöra den och tillaga rätter med den. Detta är avgörande. Vissa arter av hästskokrabbor är farliga för människor eftersom de innehåller ett kraftfullt nervgift som kallas tetrodotoxin, vilket kan orsaka inte bara allvarlig matförgiftning utan även dödsfall. I Thailand och Kambodja har det förekommit dödliga fall efter konsumtion av hästskokrabbkaviar. Vetenskapliga studier har visat att nervgiftet endast finns i hästskokrabbkaviar under vissa tider på året.
Detta är inte den enda obehagliga biverkningen som kan uppstå efter att ha konsumerat hästskokrabbkaviar. Allergiska reaktioner kan ibland förekomma, men de svarar bra på behandling med klorfeniramin. För att undvika allergier rekommenderas det helt enkelt inte att konsumera kaviar från unga exemplar.
Som nämnts ovan finns det inga ätbara delar av djuret förutom romen. Även om du hittar en mjuk del och vill prova den rekommenderas det starkt, eftersom lokalbefolkningen hävdar att det kan orsaka yrsel.
Idag kan hästskokrabbor hittas på restauranger inte bara i Sydostasien utan även i många andra delar av världen. Speciella kemiska testkit finns också tillgängliga för att upptäcka förekomsten av tetrodotoxin hos djuren. Men även om tetrodotoxin saknas är kaviaren bara säker att konsumera om den är ordentligt tillagad. Endast en kvalificerad kock kan göra detta ordentligt. Därför bör du aldrig tillaga hästskokrabbor själv utan viss erfarenhet av att hantera dem. Detta kommer att bidra till att förhindra förgiftning, allergier och andra komplikationer.
En studie av hästskokrabbans blod har identifierat komponenter som främjar mänsklig blodkoagulering. Dessa ovanliga djur används vid tillverkning av olika injicerbara läkemedel, vilka redan har hjälpt till att rädda miljontals liv. Hästskokrabbans blod är blått.
Dessutom innehåller hästskokrabbans skal kitin, som används vid tillverkning av brännskadeförband. Kitinhaltiga bandage säkerställer effektiv och snabb läkning av hud som skadats av brännskador. Detta har gjort hästskokrabbor särskilt uppskattade.
Det finns fyra arter av hästskokrabbor. De är inte särskilt populära som födokälla, även om de finns i meny från vissa asiatiska länder, såsom Malaysia.
Hästskokrabbkaviar
Hästskokrabbor har inga ätbara köttiga delar, med undantag för sina ägg. Det är detta som de flesta stora flyttfåglar, sköldpaddor och andra marina djur livnär sig på. Äggen sitter på undersidan av hästhårskrabbans kropp och är gröna eller orange. I vissa asiatiska länder anses de vara ett afrodisiakum, vilket gör dem särskilt eftertraktade och ganska dyra. Äggen är överdrivet salta i smaken och sega vid beröring. Orangea ägg anses vara överlägsna gröna, även om vissa gourmeter av någon anledning föredrar gröna.
Men på restauranger där hästskokrabba är en populär rätt serveras mer än bara kaviaren. Ibland erbjuds även hela djuret, fortfarande i sitt skal. I det här fallet grillas kadavret och läggs sedan över på en tallrik. Du kan ta ut kaviaren och äta den själv, men resten av djuret äts inte.
Ibland äts inte hästskokrabbkaviar bara som den är; den tillsätts i sallader. Innan tillagning kokas hästskokrabban i vatten i 3 minuter, kyls ner, kaviaren tas bort, sköljs noggrant och tillsätts i salladen.
Vi rekommenderar att du läser:
Farorna med att äta hästskokrabbor
Det är viktigt att veta att det finns särskilda regler för att utvinna kaviar, rengöra den och tillaga rätter med den. Detta är avgörande. Vissa arter av hästskokrabbor är farliga för människor eftersom de innehåller ett kraftfullt nervgift som kallas tetrodotoxin, vilket kan orsaka inte bara allvarlig matförgiftning utan även dödsfall. I Thailand och Kambodja har det förekommit dödliga fall efter konsumtion av hästskokrabbkaviar. Vetenskapliga studier har visat att nervgiftet endast finns i hästskokrabbkaviar under vissa tider på året.
Detta är inte den enda obehagliga biverkningen som kan uppstå efter att ha konsumerat hästskokrabbkaviar. Allergiska reaktioner kan ibland förekomma, men de svarar bra på behandling med klorfeniramin. För att undvika allergier rekommenderas det helt enkelt inte att konsumera kaviar från unga exemplar.
Som nämnts ovan finns det inga ätbara delar av djuret förutom romen. Även om du hittar en mjuk del och vill prova den rekommenderas det starkt, eftersom lokalbefolkningen hävdar att det kan orsaka yrsel.
Komma ihåg
Idag kan hästskokrabbor hittas på restauranger inte bara i Sydostasien utan även i många andra delar av världen. Speciella kemiska testkit finns också tillgängliga för att upptäcka förekomsten av tetrodotoxin hos djuren. Men även om tetrodotoxin saknas är kaviaren bara säker att konsumera om den är ordentligt tillagad. Endast en kvalificerad kock kan göra detta ordentligt. Därför bör du aldrig tillaga hästskokrabbor själv utan viss erfarenhet av att hantera dem. Detta kommer att bidra till att förhindra förgiftning, allergier och andra komplikationer.
Hästskokrabbblod
En studie av hästskokrabbans blod har identifierat komponenter som främjar mänsklig blodkoagulering. Dessa ovanliga djur används vid tillverkning av olika injicerbara läkemedel, vilka redan har hjälpt till att rädda miljontals liv. Hästskokrabbans blod är blått.
Dessutom innehåller hästskokrabbans skal kitin, som används vid tillverkning av brännskadeförband. Kitinhaltiga bandage säkerställer effektiv och snabb läkning av hud som skadats av brännskador. Detta har gjort hästskokrabbor särskilt uppskattade.
Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"
Röster: 2
Kategorier:
Relaterade artiklar
