Esquites

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 387, totalt fett 29 G., mättade fetter 6 G., proteiner 5 G., kolhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 21 mg, natrium 421 mg, socker 5 G.

Esquites är ett mexikanskt gatusnacks gjort på majskorn. Tack vare sitt generösa kryddinnehåll erbjuder det en mängd olika smaker, med inslag av sött, syrligt, kryddigt och salt. Esquites är gjord på kolrostad majs, vilket ger en rökig smak. Skär de rostade kärnorna från kolven, blanda med Guy Fieris kryddblandning, ringla över gräddfilssås och toppa med smulad mexikansk cotijaost och färsk koriander. För en mer livfull smak, spraya med limesaft. Servera som förrätt eller som tillbehör till grillat kött.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kryddblandning

1 msk fint havssalt
1,5 tsk chilipulver
0,5 tsk malen anchopeppar
0,5 tsk paprika
1/4 tsk granulerad vitlök
1/4 tesked malen guajillopeppar
Skal av en kvarts lime

Sås

0,5 dl majonnäs
1/4 kopp gräddfil
1,5 tsk hackad färsk koriander

Majs

4 majskolvar, skalade
Vegetabilisk olja för smörjning
1 msk smulad cotijaost + extra till servering
2 tsk hackad färsk koriander + extra till servering
Limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majs, Cotija-ost, chilikrydda, anchopeppar, vitlöksgranulat, paprika, guajillopeppar, havssaltflingor, gräddfil, kalk, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Kryddblandning:

Blanda salt i en liten skål, chilipulver, anchopeppar, paprika, vitlök, guajillopeppar och limeskal; ställ åt sidan.

Notera

Malen ancho och guajillo är utbytbara malda chilipeppar. Välj en till det här receptet.
Sås:

I en medelstor skål, kombinera majonnäs, gräddfil, koriander och 1/2 tsk kryddblandning; kyl tills den är redo att användas.

Majs:

Värm grillen till hög värme. Pensla majsen med matolja. Grilla, vänd då och då, tills den är genomstekt, 8–10 minuter. Låt svalna.
Skär av kärnorna från majskolvarna och lägg dem i en stor skål. Tillsätt 1/4 dl gräddfilssås, 1/2 tsk kryddblandning, cotijaost och koriander; rör om för att fördela jämnt.
Strö över ytterligare smulad ost, koriander och kryddblandning. Servera med limeklyftor.