Bön- och baljväxtsoppa

Röster: 4

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 493, totalt fett 13 G., mättade fetter 3 G., proteiner 28 G., kolhydrater 71 G., fiber 17 G., kolesterol 13 mg, natrium 1425 mg, socker 15 G.

En tjock och fyllig soppa som värmer med sin mångfacetterade, salta smak. Den kombinerar ett överraskande utbud av grönsaker, inklusive selleri, morötter, tomater, zucchini, paprika och broccoli med bönor, linser och kikärter. Denna uppsjö av smaker kompletteras av harmoniskt utvalda kryddor. För att spara tid, använd konserverade bönor och kikärter och skölj dem innan du tillsätter dem i soppan. Servera den färdiga soppan och garnera varje portion med riven parmesanost och färsk basilika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekta grönsaker och kryddor

2 selleristjälkar, skurna i 1 cm stora bitar.
1 morot, skalad och skuren i 1 cm stora bitar.
1 röd paprika, skuren i 1 cm stora bitar.
3 msk. olivolja
6 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 kopp chilipulver
1 msk malen koriander
1 msk malen spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk rödpepparflingor (valfritt)
2 burkar (400 g styck) krossade tomater i egen juice på burk
1 burk (325 g) tomatjuice på burk
1 burk (170 g) tomatpuré
17 cm parmesanostskal
2 tsk salt + mer efter smak

Soppa

8 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
2 burkar (425 g) vita bönor på burk, sköljda
2 burkar (440 g styck) konserverade kikärter, sköljda
0,5 dl torkade gröna linser
3 koppar broccolibuketter
2 zucchini, skivade i 1 cm tjocka skivor.
2 gula zucchini, skurna i 1 cm tjocka cirklar.
0,5 msk riven parmesanost
1/4 kopp tunt skivade färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vita bönor, kikärter, linser, broccolikål, zucchini, gul zucchini, tomatjuice, morot, selleri, söt paprika, chilikrydda, koriander, oregano, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan på medelhög värme i en stor kastrull med tjock botten. Tillsätt lök, selleri, morot, paprika och vitlök och stek tills löken är genomskinlig, cirka 15 minuter. chilipulver, koriander, spiskummin, oregano och rödpepparflingor och koka i ytterligare 2 minuter. Rör i tomaterna med deras saft, tomatjuice, tomatpuré, parmesanost och 2 teskedar salt.
Tillsätt buljong, kikärter, vita bönor och linser. Rör sedan i broccoli, zucchini och squash. Koka upp på hög värme och sänk sedan värmen till medelvärme. Låt sjuda under ständig omrörning tills linserna är mjuka och soppan har tjocknat, cirka 20 minuter. Smaka av med salt.